前言

石斛作為我國(guó)傳統(tǒng)的名貴中藥材，早在兩千多年前的中醫(yī)典籍《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有記載，并被列為上品，具有主傷中，除痹，下氣，補(bǔ)五臟虛勞，羸瘦，強(qiáng)陰。久服厚腸胃，輕身延年的功效。石斛類藥材來(lái)源復(fù)雜，在歷版《中華人民共和國(guó)藥典》中記載的石斛來(lái)源也有所不同，例如，1963年版《中華人民共和國(guó)藥典》記載石斛的來(lái)源為蘭科（Ochidaceae）石斛屬（Dendrobium）植物的新鮮或干燥莖。1977～2005年版《中華人民共和國(guó)藥典》將石斛藥材的來(lái)源固定為石斛屬的幾種植物，如鐵皮石斛、美花石斛、流蘇石斛、束花石斛等。2010年版、2015年版《中華人民共和國(guó)藥典》在2005年版《中華人民共和國(guó)藥典》的基礎(chǔ)上增加了鼓槌石斛，且從2010年版《中華人民共和國(guó)藥典》開始，石斛來(lái)源增加了及其同屬植物近似種，2020年版《中華人民共和國(guó)藥典》在2015年版《中華人民共和國(guó)藥典》基礎(chǔ)上又增加了霍山石斛，至此石斛屬其他植物也可作為石斛藥用。從2010年版《中華人民共和國(guó)藥典》開始將鐵皮石斛單列，作為鐵皮石斛藥用。鐵皮石斛多糖含量較高，側(cè)重于養(yǎng)生保健功能，其他石斛則石斛堿含量較高，側(cè)重于藥用治療。根據(jù)《中國(guó)植物志》記載，石斛屬植物約1000種，廣泛分布于亞洲熱帶和亞熱帶地區(qū)至大洋洲。我國(guó)有石斛74種和2變種，主要分布于秦嶺-淮河以南諸省區(qū)（北緯30以下），由南向北種類逐漸減少。云南省、廣西壯族自治區(qū)、廣東省、海南省、貴州省、臺(tái)灣省等省區(qū)為該屬植物的分布中心，另外，西藏自治區(qū)、四川省、福建省、安徽省、湖南省、湖北省、河南省、江西省、浙江省、陜西省、甘肅省等省區(qū)也有分布，其中云南省是我國(guó)石斛屬植物資源分布大省。
隨著人們生活水平提高、生活節(jié)奏加快，亞健康人群開始使用保健食品，國(guó)家公布的可用于保健食品的114個(gè)物品中就包括石斛，它含有豐富的石斛堿以及其他的功能性成分。鐵皮石斛是我國(guó)的名貴中藥材之一，具有養(yǎng)陰生津、補(bǔ)益脾胃等多種養(yǎng)生保健功效，近年來(lái)受到中醫(yī)藥和養(yǎng)生保健領(lǐng)域的高度關(guān)注。近年來(lái)，貴州省內(nèi)鐵皮石斛主要是從浙江省等地引進(jìn)，并經(jīng)過消化、吸收、轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新后進(jìn)行種植。貴州省鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展十分迅速，種植規(guī)模逐年擴(kuò)大，相關(guān)產(chǎn)品研發(fā)也積極跟進(jìn)，目前已基本形成完整產(chǎn)業(yè)鏈。
金釵石斛作為中藥石斛的主要來(lái)源之一，是我國(guó)三級(jí)珍稀瀕危藥用植物，原產(chǎn)于貴州省赤水市。貴州省金釵石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展位居全國(guó)前列，具有以下優(yōu)勢(shì)：一是基地面積，育苗基地400余畝，全省種植面積9.17萬(wàn)畝，其中原生態(tài)種植基地8.63萬(wàn)畝，占全國(guó)種植面積的90%以上；二是鮮品產(chǎn)量多，投產(chǎn)面積約5萬(wàn)畝，年產(chǎn)金釵石斛鮮品8000余噸，占全國(guó)產(chǎn)量的90%以上；三是參與農(nóng)戶多，僅貴州省赤水市就有12
700戶農(nóng)戶40 160人參與金釵石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展；四是扶貧帶動(dòng)明顯，通過發(fā)展金釵石斛，帶動(dòng)4050戶貧困農(nóng)戶12 604人穩(wěn)定脫貧。金釵石斛已經(jīng)成為赤水市農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，更是赤水市脫貧攻堅(jiān)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。截至2020年5月底，貴州省石斛種植總面積15.95萬(wàn)畝，其中鐵皮石斛6.78萬(wàn)畝、金釵石斛9.17萬(wàn)畝。鐵皮石斛野生栽培總面積占全國(guó)的85%，金釵石斛種植面積占全國(guó)的90%，目前鐵皮石斛種植面積全國(guó)，金釵石斛種植面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值均位居全國(guó)。赤水市的金釵石斛、安龍縣的鐵皮石斛均已獲國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
2019年，貴州出臺(tái)了《貴州省發(fā)展石斛產(chǎn)業(yè)助推脫貧攻堅(jiān)三年行動(dòng)方案（20192021年）》等一系列措施，明確了近三年發(fā)展目標(biāo)、重點(diǎn)任務(wù)，從品種選育、種植模式、成分檢測(cè)、產(chǎn)品研發(fā)等全產(chǎn)業(yè)鏈科學(xué)布局，為貴州省石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。貴州省先后印發(fā)了《貴州省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命中藥材產(chǎn)業(yè)發(fā)展2020年工作方案》《石斛產(chǎn)業(yè)聯(lián)席會(huì)議制度》《省財(cái)政廳省林業(yè)局關(guān)于下達(dá)2019年中央農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展（批農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展）專項(xiàng)資金的通知》《省財(cái)政廳省林業(yè)局關(guān)于下達(dá)2019年中央農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展（第二批農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展）專項(xiàng)資金的通知》等支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制度、政策和文件，進(jìn)一步完善石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展體制機(jī)制和政策措施。同時(shí)，定期督促調(diào)度，確保各項(xiàng)任務(wù)落實(shí)。定期召開推進(jìn)會(huì)、調(diào)度會(huì)、聯(lián)席會(huì)研究石斛產(chǎn)業(yè)基地、科研、加工、政策等工作，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)各部門協(xié)同推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)部門聯(lián)動(dòng)、資源共享、強(qiáng)化服務(wù)，使石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展各階段的工作都能落地落實(shí)，推進(jìn)石斛產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。
感謝貴州省科學(xué)技術(shù)廳、貴州中醫(yī)藥大學(xué)、貴州省石斛專班、貴州省中藥材專班、貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、貴州省林業(yè)廳、貴州省赤水市人民政府、貴州省赤水市石斛專班、貴州威門藥業(yè)股份有限公司、貴州省貴陽(yáng)市烏當(dāng)區(qū)人民政府、赤水市信天中藥產(chǎn)業(yè)開發(fā)有限公司的大力支持和幫助，本書才得以完成。本書從石斛全產(chǎn)業(yè)鏈視角出發(fā)，根據(jù)建設(shè)創(chuàng)新型國(guó)家和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)的重大戰(zhàn)略需求，以提高石斛產(chǎn)業(yè)自主創(chuàng)新能力、增強(qiáng)石斛產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力和發(fā)展后勁為目標(biāo)，并結(jié)合《貴州省發(fā)展石斛產(chǎn)業(yè)助推脫貧攻堅(jiān)三年行動(dòng)方案(20192021年)》的八大重點(diǎn)任務(wù)，開展了石斛產(chǎn)業(yè)鏈分析和技術(shù)預(yù)測(cè)。本書應(yīng)用了專利分析和知識(shí)圖譜等研究工具，借鑒國(guó)內(nèi)外相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，提出了技術(shù)路徑及納入科技計(jì)劃項(xiàng)目指南的政策建議；進(jìn)一步明確了貴州省石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中存在的問題以及與江蘇省、浙江省、云南省等地的差距，并提出有針對(duì)性的對(duì)策建議，以期能為貴州省石斛產(chǎn)業(yè)的快速、健康發(fā)展提供一定的幫助。