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安食雄二創(chuàng)意甜品制作圖解

安食雄二創(chuàng)意甜品制作圖解

定　　價(jià)：89 元

        

  • 作者：[日]安食雄二
  • 出版時(shí)間：2021/5/1
  • ISBN：9787559204196
  • 出 版 社：北京美術(shù)攝影出版社
  • 中圖法分類：TS972.134-64 
  • 頁碼：
  • 紙張：膠版紙
  • 版次：
  • 開本：16開
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　　《安食雄二創(chuàng)意甜品制作圖解》是一本十分精美的甜品食譜。本書作者安食雄二是日本著名甜品店甜蜜花園的主廚，書中以詳細(xì)的圖解方式呈現(xiàn)了100多款人氣甜品的制作方法，即使是新手也可以依據(jù)本書的食譜在家中打造自己的甜品王國。

　　本書作者安食雄二的理念是希望實(shí)現(xiàn)歐洲傳統(tǒng)甜點(diǎn)和日本西式甜點(diǎn)的融合。歐洲傳統(tǒng)的甜點(diǎn)，不僅注重味道，同時(shí)也十分重視外形。日本國內(nèi)制作的西式甜點(diǎn)，則更注重迎合日本人的口味。作者在潛心研究傳統(tǒng)技法的基礎(chǔ)上，創(chuàng)出一整套造型和調(diào)味的技法，結(jié)合了歐洲和日本甜點(diǎn)制作各自的優(yōu)勢。在包裝設(shè)計(jì)上也很花心思。本書共計(jì)介紹了超過100種甜點(diǎn)以及14種常用配料，配以詳細(xì)圖解，讀者通過插圖和文字介紹，自己就能制作出美味又好看的甜點(diǎn)。

　　本書分為4個(gè)主要的章節(jié)，分別介紹了各種不同的甜點(diǎn)食譜。在前面介紹了制作甜品的常用工具、材料和注意事項(xiàng)后，章著重講了14種基本的配料，這些配料會(huì)被用在各種各樣的甜點(diǎn)食譜中作為基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，后面的章節(jié)中可以看到章配料的具體應(yīng)用；第二章則是重點(diǎn)列舉了一些歐洲經(jīng)典甜品款式，經(jīng)過安食雄二的改造和優(yōu)化，呈現(xiàn)出極富安食特色的各式經(jīng)典甜品；第三章是本書的精華，本章介紹了安食雄二原創(chuàng)的一些招牌甜品，從中可以看出安食雄二的烹飪理念和對(duì)甜品的鉆研與熱愛；第四章則介紹了多款店內(nèi)人氣零食小吃的制作方法，簡單易學(xué)，有趣實(shí)用。

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