本書系統(tǒng)介紹了酶工程基本原理、關鍵技術及其應用實踐，特別注重融入本領域的**研究成果。全書分為9章，第1章總論，第2章主要介紹酶學與酶工程的基礎知識，第3-7章主要介紹酶工程關鍵技術，主要內容有酶基因的篩選與表達、酶的分離純化與制劑、酶的化學修飾與蛋白質工程、酶的固定化、非傳統(tǒng)介質中的酶催化，第8章介紹酶反應器與酶傳感器，第9章介紹酶工程在各行各業(yè)的實際應用。通過本教材的學習，學生可全面掌握酶工程的原理和技術，熟悉酶工程的應用實踐。本書可供高等院校生物工程、生物技術及相關專業(yè)的本科生和研究生使用，也可作為科研工作者參考書。