本書是針對當前食物缺失消費影響和大農業(yè)視角的定量研究, 本書立足于我國地少人多的特殊國情和居民食物消費快速實背景, 在國際居民食物消費結構演替規(guī)律和階段劃分的基礎上, 探索中國居民食物消費在演替速度、文化傳承、結構優(yōu)化、城鄉(xiāng)差異和地域布局等方面的特征, 預測判斷居民食物消費對中國農業(yè)綜合生產力的壓力及其驅動機制演替變化, 并研究全國各地居民食物消費和農業(yè)生產在綜合生產力上的空間分異性。