本書(shū)自出版以來(lái)，在我國(guó)高校旅游管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)得到廣泛使用，得到了很多師生的認(rèn)可。許多使用本書(shū)的學(xué)校和任課教師對(duì)本書(shū)提出了很多意見(jiàn)和建議，這些意見(jiàn)和建議是我們這次修訂的重要依據(jù)之一。
　　近幾年，全球的政治和經(jīng)濟(jì)的形勢(shì)變化較大，很多的情況是人們所始料未及的，特別是中國(guó)成為世界第二大經(jīng)濟(jì)體，制造業(yè)第一大國(guó)、貨物貿(mào)易第一大國(guó)、商品消費(fèi)第二大國(guó)。中國(guó)在世界上的地位和影響力前所未有。2018年3月，國(guó)家旅游局與文化部合并，組建文化和旅游部。我國(guó)的這一舉措，彰顯了文化自信，統(tǒng)籌了文化事業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展和旅游資源開(kāi)發(fā)，提高了國(guó)家文化軟實(shí)力和中華文化的影響力，推動(dòng)了文化事業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)的融合發(fā)展。反映在飯店方面，則是飯店發(fā)生著從數(shù)量、理念、產(chǎn)品、品質(zhì)、經(jīng)營(yíng)模式全方位的發(fā)展和變化。主要體現(xiàn)在：一方面，我國(guó)的飯店業(yè)在逐步融入世界飯店業(yè)體系的同時(shí)，正在形成富有中國(guó)特色的現(xiàn)代化飯店經(jīng)營(yíng)管理體系；另一方面，我國(guó)許多飯店，由于理念和人才的欠缺，和現(xiàn)代社會(huì)的需求存在著較大差距，有些飯店（包括一些由國(guó)際著名飯店集團(tuán)管理的飯店）的管理和服務(wù)質(zhì)量不容樂(lè)觀。鑒于上面這些情況，本次修訂刪減了相當(dāng)部分的內(nèi)容，也增加了很多新內(nèi)容，突出的如現(xiàn)代飯店管理的一些新理論、新觀念，飯店定位理論，飯店創(chuàng)新理論，飯店品質(zhì)理論，飯店信息化理論等；增加了互聯(lián)網(wǎng)思維、智能化飯店、非標(biāo)準(zhǔn)住宿、民宿、客戶(hù)管理、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)、信息管理和安全、新的飯店組織形式、平臺(tái)和電子商務(wù)、飯店品質(zhì)管理和品質(zhì)飯店、飯店創(chuàng)新途徑、飯店安全管理新模式等內(nèi)容。本書(shū)各章增添了和時(shí)代同步或者前沿的相關(guān)內(nèi)容，從而使本書(shū)充滿(mǎn)活力，兼有前瞻性和實(shí)用性，力爭(zhēng)改變教學(xué)和實(shí)際需要脫節(jié)的狀況；基本保持了第三版原有的特點(diǎn)，使本書(shū)內(nèi)容和時(shí)代的緊密結(jié)合，富有新時(shí)代特色。
　　本書(shū)由浙江大學(xué)蔣丁新主編，各章撰寫(xiě)的具體分工為：蔣丁新撰寫(xiě)第一、二、五、九章，浙江大學(xué)陳天來(lái)撰寫(xiě)第十一章，黃瀏英撰寫(xiě)第四、七、十二、十四章，陸均良撰寫(xiě)第六章，杭州師范大學(xué)楊富榮撰寫(xiě)第三、八、十、十三、十五章。
　　本書(shū)的出版，要感謝高等教育出版社的大力支持，其中張欣編輯為本書(shū)做了大量的工作，在此謹(jǐn)表謝意。