關(guān)于牛肉面，有無(wú)數(shù)的傳說(shuō)，但都似是而非；人們對(duì)其賦予了太多的意義，但多是穿鑿附會(huì)；太多的商業(yè)動(dòng)機(jī)肆意介入其文化敘述，使這碗面的面目模糊不清。作者用專(zhuān)業(yè)的歷史鉤沉手段和社會(huì)觀(guān)察分析能力，還原牛肉面的本來(lái)面目和它的歷史發(fā)展。盡可能地回到歷史現(xiàn)場(chǎng)，還原歷史情景，講述歷史的風(fēng)云際會(huì)中一碗面的故事。