近年來速凍方便食品行業(yè)快速發(fā)展，正處于結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)品更新、優(yōu)勝劣汰、企業(yè)重組的階段。在激烈的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)要想立于不敗之地，在很大程度上取決于企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量，取決于品牌的培養(yǎng)和發(fā)展。為進(jìn)一步提高速凍方便食品的產(chǎn)品質(zhì)量，速凍方便食品行業(yè)的研究與生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)行業(yè)實(shí)際，及時(shí)把先進(jìn)、成熟的科技成果轉(zhuǎn)換為標(biāo)準(zhǔn)，使速凍方便食品的各個(gè)環(huán)節(jié)按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，并不斷強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)在生產(chǎn)中的作用。速凍方便食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)在生產(chǎn)發(fā)展、技術(shù)進(jìn)步、質(zhì)量安全、科學(xué)管理和整頓市場(chǎng)秩序等方面起到了非常重要的作用。
本匯編編者希望通過本匯編的出版進(jìn)一步解決生產(chǎn)企業(yè)、研究機(jī)構(gòu)等相關(guān)部門缺少標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)收集不全的實(shí)際困難。
本匯編收集了截至2011年10月底出版的有關(guān)速凍方便食品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)共計(jì)47項(xiàng)，其中國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)39項(xiàng)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)8項(xiàng)。本匯編由綜合標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、原輔料標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、流通標(biāo)準(zhǔn)六部分組成。為方 ·便使用，在附錄中特別收錄了《速凍面米食品產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實(shí)施規(guī)范》等重要文件。
本匯編可供速凍方便食品的生產(chǎn)企業(yè)、研究單位、質(zhì)檢機(jī)構(gòu)和標(biāo)準(zhǔn)化管理部門使用。
第一部分 綜合標(biāo)準(zhǔn)
GB／T 22000－2006 食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求
GB／T 25007－2010 速凍食品生產(chǎn)HACCP應(yīng)用準(zhǔn)則
GB／T 27302－2008 食品安全管理體系 速凍方便食品生產(chǎn)企業(yè)要求
GB／T 27341－2009 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HAcCP）體系 食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求
SB／T 10482－2008 預(yù)制肉類食品質(zhì)量安全要求
第二部分 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
68／T 21672－2008 凍裹面包屑蝦
GB／T 22180－2008 凍裹面包屑魚
GB／T 23786－2009 速凍餃子
SB／T 10412－2007 速凍面米食品
SB／T 10423 2007 速凍湯圓
SB／T 10507－2008 年糕
第三部分 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 2707－2005 鮮（凍）畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 2716－2005 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 1099－2003 糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 10132 2005 魚糜制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 14881－1994 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范
GB 19295 2003 速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 19295－2003 《速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》第1號(hào)修改單
第四部分 原輔料標(biāo)準(zhǔn)
GB 1355－1986 小麥粉
GB 1355－1986 《小麥粉》第1號(hào)修改單
GB／T 8883－2008 食用小麥淀粉
GB 9959．1－2001 鮮、凍片豬肉
GB 9959．1－2001 《鮮、凍片豬肉》第1號(hào)修改單
68／T 9959．2－2008 分割鮮、凍豬瘦肉
GB 16869－2005 鮮、凍禽產(chǎn)品
68／T 17238－2008 鮮、凍分割牛肉
GB／T 20886－2007 食品加工用酵母
GB／T 21270一2007 食品餡料
GB／T 22474－2008 果醬
SB／T 10562－2010 豆沙餡料
SB／T 10563－2010 蓮蓉餡料
SB／T 10564－2010 果仁餡料
第五部分 檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)
GB 4789．2－2010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定
GB 4789．3－2010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)
GB 4789．4－2010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)
GB／T 4789．5－2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)
GB 4789．10一2010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)
GB 5009．3－2010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定
GB 5009．5－2010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定
GB／T 5009．44－2003 肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
GB／T 5009．56－2003 糕點(diǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
GB／T 5009．182－2003 面制食品中鋁的測(cè)定－
68／T 23814－2009 蓮蓉制品中蕓豆成分定性PCR檢測(cè)方法
第六部分 流通標(biāo)準(zhǔn)
GB／T 191－2008 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志
GB 7718－2011 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
GB／T 21735－2008 肉與肉制品物流規(guī)范
GB／T 22918－2008 易腐食品控溫運(yùn)輸技術(shù)要求
GB／T 23346－2009 食品良好流通規(guī)范
GB／T 24617－2009 冷凍食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存
SB／T 10428－2007 初級(jí)生鮮食品配送良好操作規(guī)范
附錄
CCGF 117．1－2008 速凍面米食品
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