1．多吃“天賜”的食物，少吃“人造”的食物

營養(yǎng)食品多多益善？盡管兒童營養(yǎng)專家一再對(duì)此否定，仍有無數(shù)家長(zhǎng)不吝重金購買高價(jià)食品、零食、保健品等人造食品，號(hào)稱“寧可多補(bǔ)萬種，不能漏買一樣”。專家指出，把握孩子的營養(yǎng)平衡，確保營養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理，才能真正促進(jìn)孩子健康成長(zhǎng)。讓孩子養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，應(yīng)言傳身教。父母與子女一起用餐時(shí)，可隨時(shí)教給孩子有關(guān)食物與營養(yǎng)的知識(shí)，如雜食為優(yōu)，偏食為忌；粗食為好，淡食為利；暴食為害，慢食為宜；鮮食為妙，過食為弊……

人們經(jīng)常說：“早餐要吃好、午餐要吃飽、晚餐要吃少。”可見早餐的質(zhì)量是非常重要的。美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，在其他條件相同的情況下，吃早餐的學(xué)生成績(jī)優(yōu)于不吃早餐者。但是由于早上時(shí)間最為緊張，許多孩子來不及吃早餐。上午又是功課最多的時(shí)候，大腦需要的能量得不到充分供應(yīng)，長(zhǎng)期下去，這不但會(huì)影響他們正常的學(xué)習(xí)，而且還可能引起多種疾病。科學(xué)研究表明早餐的質(zhì)量與智力發(fā)展的關(guān)系非常密切：如果不吃早餐，身體內(nèi)部的血糖由于滿足不了正常的能量供給，大腦的營養(yǎng)就會(huì)不足，時(shí)間久了，大腦就會(huì)受到傷害。

因此大腦營養(yǎng)學(xué)家告誡人們千萬不能忽視早餐，科學(xué)的早餐應(yīng)以低脂低糖為主，選擇豬瘦肉、禽肉、蔬菜、水果或果汁、低脂奶粉等含有豐富蛋白質(zhì)、維生素及微量元素的食物，再補(bǔ)充谷物、面食為妥。因?yàn)樵绮图纫�能提供足夠的熱量，又要能活躍大腦功能。他們還建議，最好在早餐里搭配一些新鮮蔬菜，還有鮮牛奶，因?yàn)樗�不僅含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，而且還含有大腦發(fā)育所必需的卵磷脂。

早餐應(yīng)占全天總攝入熱量25~30％，能量來源比例是：蛋白質(zhì)占11％～l5％，脂肪應(yīng)占20～30％，碳水化合物應(yīng)占55～65％，但是早餐中不宜有蛋黃、煎炸類高脂肪食物，因?yàn)檫@類食物中脂肪和膽固醇過多，消化時(shí)間長(zhǎng)，使血液過久地積于腹部，會(huì)使腦部供血量減少，因而導(dǎo)致腦細(xì)胞缺氧，造成思維遲鈍。

為何倡導(dǎo)多吃“天賜”的食物，少吃“人造”食物，原因有以下幾點(diǎn)：

1．添加劑成兒童健康大敵

目前，膨化食品、果味飲料的主要消費(fèi)群體是兒童。這些果味飲料，外包裝上往往醒目的標(biāo)著“草莓”“蘋果”等字樣，可細(xì)看它的配料，卻找不到任何水果的成分。那么它的果味從何而來呢？答案就是：添加劑。

幾乎所有孩子愛吃的小食品中，都有添加劑的成分。專家認(rèn)為，盡管食品添加劑不等于毒藥，但長(zhǎng)期超量食用卻存在潛在危害，尤其是孩子的肝臟解毒能力和腎臟對(duì)添加劑中化學(xué)成分的排泄功能比較弱，食品添加劑的超量使用，對(duì)兒童健康危害較大。

2．飲食不是越精越好

隨著人們生活水平的不斷提高，父母給孩子們的“食譜”不但豐富多彩，而且“檔次”還不斷攀升，今天兒童們的飲食真是越來越“精”了，甚至到了“雞鴨魚鵝烏龜王八齊上桌”的地步。不吃肉是不好的，但是如果吃多了更不好。因此，上檔次不一定是好事，大腦科學(xué)家和營養(yǎng)學(xué)家警告我們：當(dāng)心吃壞大腦!這絕不是聳人聽聞!有句俗語說“病從口入”，雖然指的是吃了骯臟的帶有細(xì)菌的東西會(huì)讓人生病。但是很多父母不知道的是，即使清潔衛(wèi)生的食品可能也會(huì)讓人“病從口入”，如果吃得不對(duì)路，就會(huì)傷害孩子們的大腦。例如下面的幾種食物，長(zhǎng)期過量食用就會(huì)引起大腦的不安，嚴(yán)重的還會(huì)損害他們的智力。

（1）肉類

我們經(jīng)常吃的肉類，例如雞肉和豬肉，是屬于酸性的食品，而人體卻是處于微堿性狀態(tài)，如果經(jīng)常偏食這些肉類，就會(huì)使身體趨向酸性，導(dǎo)致大腦遲鈍。很多兒童的膳食中肉食的比例很高，所以會(huì)影響智力的發(fā)展。

（2）奶油

我們常給孩子吃的生日蛋糕中就有大量的奶油。其實(shí)奶油就是一種脂肪塊，這種脂肪很容易滯留在人類的血管壁上，從而妨礙血液流動(dòng)。在人的大腦中有為數(shù)眾多的毛細(xì)血管，大腦就是通過這些毛細(xì)血管向大腦細(xì)胞輸送營養(yǎng)成分的。如果奶油里面的脂肪塊引起大腦毛細(xì)血管不暢通，大腦就會(huì)缺乏營養(yǎng)物質(zhì)，其正常發(fā)育就會(huì)受到影響。

3．少喝飲料多喝水

每當(dāng)人們感到口渴的時(shí)候，就是因?yàn)轶w內(nèi)血液中的水分不足，血液變濃了的緣故。這時(shí)候補(bǔ)充適當(dāng)?shù)乃�分是必要的�？墒呛芏嗪⒆舆x擇了各種各樣的可樂和果汁等飲料。由于這類飲料所含的糖分較多，過多地喝了這些飲料以后，血糖會(huì)增高，人們的饑餓感會(huì)下降而產(chǎn)生厭食，有時(shí)還會(huì)引起胃腸不適和腹瀉。有的飲料中添加了大量的鈉鹽、糖精、香精、色素、興奮劑，這不但增加人們腎臟的負(fù)擔(dān)，還會(huì)損害肝臟。

4．小心餐桌上的智力“殺手”

（1）含鉛食物

鉛是腦細(xì)胞的一大殺手，食物中含鉛量過高會(huì)損傷大腦，引起智力低下。例如孩子常吃的爆米花，由于爆米花在制作過程中，機(jī)罐受高壓加熱后，罐蓋內(nèi)層軟鉛墊表面的一部分鉛會(huì)變成氣態(tài)鉛，所以爆米花就是含鉛量過高的食品。還有一種含鉛量高的食物是皮蛋，也叫松花蛋，皮蛋在制作過程中，其原料中含有氧化鉛和鉛鹽，鉛具有極強(qiáng)的穿透力，所以多吃皮蛋也會(huì)影響智力。

（2）過咸食物

人體對(duì)食鹽的生理需要極低，成人每天7克以下，兒童每天4克以下。習(xí)慣吃過咸食物的人，不僅會(huì)引起高血壓、動(dòng)脈硬化等癥，還會(huì)損傷動(dòng)脈血管，影響腦組織的血液供應(yīng)，使腦細(xì)胞長(zhǎng)期處于缺血缺氧狀態(tài)而智力遲鈍，記憶力下降。