民以食為天，此語(yǔ)道破了吃在人們心目中的地位。自從有了人類(lèi)，花草根葉、蔬菜瓜果、禽獸魚(yú)蟲(chóng)、五谷雜糧就成了人們食用的基本物質(zhì)。隨著人們生活水平的提高，吃的學(xué)問(wèn)、吃的智慧也在不斷地升華�，F(xiàn)代人不再單單以吃好、吃飽、維持生存為目的，他們更多地是關(guān)注如何才能夠吃出健康、吃出美麗、吃出長(zhǎng)壽，簡(jiǎn)單說(shuō)就是如何利用日常飲食來(lái)達(dá)到強(qiáng)身健體養(yǎng)顏的目的。內(nèi)調(diào)外養(yǎng)是人體保健的最佳選擇�！梆B(yǎng)生之道，莫先于食�！痹诒姸嗟酿B(yǎng)生方法中，食療被譽(yù)為養(yǎng)生之首選。食物不僅可以為人體提供生長(zhǎng)發(fā)育和健康生存所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，還具有強(qiáng)身健體、防治疾病、延緩衰老的作用�！八幨惩�源”，智慧的人們將藥物和食物這兩者結(jié)合起來(lái)，將那些對(duì)健康的呵護(hù)，對(duì)疾病的防治悄無(wú)聲息地融入到日常飲食中，貫徹到一日三餐之中。利用這些食物治病、養(yǎng)生、健身、美容也是中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的重要組成部分。食療真的這么厲害嗎？說(shuō)起食療，或許有人會(huì)不屑，吃喝誰(shuí)不會(huì)呀？其實(shí)，吃喝是需要智慧的，吃喝的學(xué)問(wèn)很大。人類(lèi)80%以上的疾病都與吃有關(guān)。以高脂肪、高蛋白飲食為主的人群，其膽結(jié)石的發(fā)病率是以蔬菜、碳水化合物類(lèi)飲食為主的人群的5倍以上；攝入動(dòng)物脂肪較多、鹽過(guò)多、經(jīng)常吃甜食、過(guò)度飽食是冠心病、糖尿病形成的誘發(fā)因素。幾乎一切非傳染性疾病，都可以從食物的營(yíng)養(yǎng)學(xué)上找到原因。飲食，對(duì)于人類(lèi)，不但是生存的第一需要，而且是防病治病的重要手段。飲食像水一樣，既能載舟，亦能覆舟，既能營(yíng)養(yǎng)身體，亦能招致疾病。懂得吃的智慧的人能吃出美麗和健康，不懂吃的智慧的人則會(huì)吃出衰老和疾病。學(xué)會(huì)對(duì)癥“下藥”，懂得從眾多食材中選擇最適合自己的，多補(bǔ)充體內(nèi)所缺少的營(yíng)養(yǎng)素，才能做到均衡膳食、健康美麗。合理的飲食，可以使人身體健壯，益壽延年；反之，則會(huì)病從口入。所以說(shuō)，吃是一門(mén)大學(xué)問(wèn)、大智慧，大家一定要學(xué)好這門(mén)學(xué)問(wèn)、擁有這個(gè)智慧。最好的醫(yī)生是自己，最好的心情是寧?kù)o，最好的運(yùn)動(dòng)是步行，最好的藥物是食物！如果說(shuō)食療為健康養(yǎng)生開(kāi)辟了一條新的“出路”，那么，這套食療智慧養(yǎng)生堂叢書(shū)就是巡行這一出路的“GPS導(dǎo)航系統(tǒng)”。這套叢書(shū)遵循營(yíng)養(yǎng)學(xué)基本原理，指導(dǎo)大家合理營(yíng)養(yǎng)，平衡膳食，根據(jù)每個(gè)人的健康和身體情況科學(xué)安排日常飲食，通過(guò)改善飲食條件與食物組成，最大程度地發(fā)揮食物本身的生理調(diào)節(jié)功能以提高人類(lèi)健康水平，達(dá)到延緩衰老、抵抗疾病的效果。讓我們?cè)陲嬍持邢硎芸鞓?lè)、享受健康吧！手不釋卷，生命的奇跡出現(xiàn)，生命的長(zhǎng)度從此改變。養(yǎng)生，就讓我們從此書(shū)出發(fā)！余增麗2012年7月