推薦序

少年強(qiáng)，則國(guó)強(qiáng)；少年健，則國(guó)健。健康中國(guó)的建設(shè)中最不能忽視的是兒童的健康，因?yàn)樗麄兗仁墙】抵袊?guó)的組成，也將是建設(shè)的棟梁。人類(lèi)健康的物質(zhì)基礎(chǔ)是營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)來(lái)自于食物。可是，在我們的兒童教育中，強(qiáng)調(diào)德育、智育、體育、美育等的教育，而忽視了食育，也就是有關(guān)食物、飲食、營(yíng)養(yǎng)的教育。因此，盡管我國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)健康狀況不斷提高，但仍然面臨著不少問(wèn)題。一方面，微量營(yíng)養(yǎng)素不足甚至缺乏依然存在；另一方面，超重、肥胖以及相關(guān)的慢性疾病已經(jīng)在兒童中顯現(xiàn)。這不僅會(huì)影響兒童現(xiàn)今體格和智力的正常發(fā)育，還會(huì)影響他們將來(lái)的健康和勞動(dòng)生產(chǎn)率，影響國(guó)家的人力資本以及社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

因此，在兒童的教育中，除了要抓德智體美育，必須重視食育，讓孩子從小了解食物、飲食、營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)和技能，培養(yǎng)他們健康的行為和生活方式。食物營(yíng)養(yǎng)是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，如何選擇食物、怎么烹調(diào)、怎么吃等，看似只是一個(gè)吃飯問(wèn)題，其實(shí)關(guān)系到每個(gè)孩子的健康成長(zhǎng)，關(guān)系到每個(gè)家庭的幸福，還關(guān)系到健康中國(guó)宏偉目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。因此，開(kāi)展食育，意義重大。

正是基于這個(gè)目的，兩位作者編寫(xiě)了這本《營(yíng)養(yǎng)師媽媽寫(xiě)給孩子的營(yíng)養(yǎng)小詞典》。這本書(shū)可以作為兒童了解營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的入門(mén)書(shū)籍，也可以作為隨手可用的速查手冊(cè)。去超市選購(gòu)食物，在廚房準(zhǔn)備飯菜，在餐桌上吃飯的時(shí)候，孩子們都可以將書(shū)里面的小知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際生活中。相信通過(guò)日積月累，孩子們就能學(xué)到越來(lái)越多的食物營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。當(dāng)然，這個(gè)過(guò)程少不了家長(zhǎng)的言傳身教。

本書(shū)的作者吳佳女士和王淑穎女士我認(rèn)識(shí)已有多年。她們從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)健康傳播工作10多年，都是注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師，同時(shí)也是孩子的媽媽。因此，這本書(shū)有理論知識(shí)，也結(jié)合了她們?cè)诠ぷ骱蜕�活中的�?shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

馬冠生

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)

北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任