本套書(shū)是宣傳、普及有關(guān)中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)的科普讀物。本書(shū)上冊(cè)對(duì)人體所需的七類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行詮釋?zhuān)恢袃?cè)分別介紹了每種食物的形狀征、性味點(diǎn)、主要產(chǎn)地、營(yíng)養(yǎng)成分、生理功能、食療功能及其科學(xué)烹制與合理食用的有關(guān)知識(shí)；下冊(cè)則全面系統(tǒng)地闡釋了世界衛(wèi)生組織提出的健康生活的四個(gè)基本原則。作者通過(guò)運(yùn)用中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)、現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)、現(xiàn)代化學(xué)和運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)等多學(xué)科的理論知識(shí)，緊密結(jié)合我國(guó)的實(shí)際情況，全面系統(tǒng)地詮釋了“人體營(yíng)養(yǎng)與健康”的有關(guān)知識(shí)，倡導(dǎo)科學(xué)文明的生活方式，提高國(guó)人的健康水平。因此，本書(shū)具有科普性，是每個(gè)家庭、餐飲業(yè)及美食愛(ài)好者提供了一部難得的參考讀物。