自序
　　臺灣的美食素享盛名，美食最重要的元素并非只有色香味，還有美食所蘊(yùn)含的文化意境。一邊享受美食，一邊穿越時空，悠游于歷史文明，既可感受中華文化的喜怒哀樂，又可品味纏綿悱惻的情感盛宴。正因如此，即使在百忙之中，我也愿擠出有限時間來完成這本《臺灣百年好味道》。
　　小時候常到臺北中山堂對面的山西面館吃刀削面、貓耳朵，因?yàn)槟抢锸桥_兒莊抗日名將孫連仲與龐炳勛合開的老饕店。在角落里，點(diǎn)一碗面條和一份蔥油餅，在杯觥交錯中，聽令人熱血沸騰的掌故。只是后來老人離去，面館關(guān)了，下一代在濟(jì)南路又開了家北平上園樓。走過濟(jì)南路，來到南京西路，天廚餐廳充滿了傳奇色彩，當(dāng)年有名的“江南案”就從這兒開始。情報局高官在包廂里和“竹聯(lián)幫”頭頭密商，決定去美國刺殺三面間諜劉宜良（筆名江南）。“江南案”壞了蔣孝武的接班夢，終結(jié)了蔣氏王朝，也間接催生了李登輝時代。來北投必須到“少帥禪園”一游，這是當(dāng)年蔣介石幽禁少帥張學(xué)良的地方。在“西安事變”后，張學(xué)良一直被蔣介石軟禁著，只有趙四小姐生死相伴。不過，少帥禪園在日據(jù)時代就已經(jīng)赫赫有名，它是神風(fēng)特攻隊(duì)在出征赴死前，與女友愛人纏綿共度最后一夜的俱樂部，回蕩著各種生死離別的故事。
　　走進(jìn)慶城街，必得到潮江燕大快朵頤，那里的主廚黑仔是我的好友，也是當(dāng)年陳水扁官邸的御廚，他可是我揭發(fā)陳水扁夫妻貪污弊案的關(guān)鍵人物。在香港號稱“地下司令”的馬惜珍，在出走香港避難臺灣后，最愛到這兒來品嘗正宗的潮州家鄉(xiāng)菜。圓環(huán)是臺北城的古老標(biāo)志，小時候最愛到圓環(huán)吃各種臺式小吃，一邊聽大人講述圓環(huán)邊旅館里發(fā)生的少女殉情故事，一邊看黑道江湖人物在席間借酒吹牛，而臺北人百年來的起起落落總能在圓環(huán)找到歲月的痕跡。
　　臺灣的民主運(yùn)動在蔣介石白色恐怖時期一度蓬勃發(fā)展，《自由中國》雜志的創(chuàng)辦人雷震被捕前，明星咖啡館是他與好友常聚會的地方，從此這個咖啡館成為文人墨客、熱血青年最愛駐足流連之所。而明星咖啡館鄰近電影街，大學(xué)時每次帶女朋友去電影街，總要先在明星咖啡館里纏綿一番。
　　一邊利用午夜空閑撰寫這本書，一邊回味過往如煙的往事。我從無邪好奇的童年，叛逆青澀的少年，熱血沸騰的青年，到歷經(jīng)歲月滄桑的中年，如今兩鬢斑白即將步入老壯年，回顧臺灣百年好味道，既是一種享受，也是一種悲傷。