本書共分為3部分。第一部分是緒論，概括介紹了小雜糧生產(chǎn)在我國國民經(jīng)濟(jì)中的戰(zhàn)略地位、小雜糧生產(chǎn)實踐技術(shù)的研究進(jìn)展、小雜糧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景以及小雜糧產(chǎn)業(yè)在山西的發(fā)展優(yōu)勢與潛力；第二部分是小雜糧生產(chǎn)實踐技術(shù)，重點(diǎn)圍繞12種小雜糧，從每種作物的分布、生長環(huán)境、植物學(xué)特征、營養(yǎng)與功能成分、育種技術(shù)、栽培技術(shù)、病蟲害防治，以及產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、前景等方面進(jìn)行論述，重點(diǎn)突出生物技術(shù)在小雜糧育種中的應(yīng)用；第三部分是小雜糧實驗實訓(xùn)，主要以小雜糧為實驗材料，按生物性原料制備、工藝過程控制、產(chǎn)品的制備3個層次來設(shè)計，涉及生物類專業(yè)的部分實驗課程和校內(nèi)實習(xí)實踐內(nèi)容。

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