本書重點闡述了草莓、藍莓等主要漿果采后物流保鮮與貯藏加工的生物學基礎理論，新技術、新材料和新裝備，品質(zhì)分析與質(zhì)量安全控制，研究方法與工廠設計，產(chǎn)品標準等全產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)及國內(nèi)外**研究進展。
本書圖文并茂，理論與實踐相結(jié)合，是一部內(nèi)容豐富、兼具科學性與實用性的著作，可作為高等院校食品科學、農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工等相關專業(yè)的教材和有關科研人員的參考用書，也適用于漿果生產(chǎn)一線的采收、貯運、保鮮、加工從業(yè)者及有興趣的關注者、消費者參考，以滿足生產(chǎn)推廣需求，助推鄉(xiāng)村振興。

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