后記
本書的寫作開始于2018 年，我們發(fā)現(xiàn)大眾對普洱熟茶缺乏了解的同時也充滿了好奇，所以就有了寫一本普洱熟茶普及讀物的想法。2020 年初，突如其來的疫情打亂了所有人的生活，在這個“寸步難行”的時期，我們完成了這本書。在這本書的出版過程中，茶業(yè)復興編輯部的羅安然、李姝琳 、王 娜 ，云南農業(yè)大學的馬冰凇同學都傾注了大量的心血。
云南大學生命科學學院副教授 ，國家標準《地理標志產品 普洱茶》主要起草人張理珉老師對這本書進行了審校，它從事《發(fā)酵工程》《茶學概論》《發(fā)酵工程實驗》等課程教學工作多年，對本書的專業(yè)知識進行了嚴格把關。福海茶廠主理人楊新源先生，扎根普洱茶原產地，他有著20多年的普洱茶行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗，亦對本書初稿進行了認真審讀，給出了寶貴意見。
普洱茶發(fā)酵在過去是秘而不宣的，在本書的寫作過程中，勐�？h福海茶廠給予了我們極大支持，特別是在技術方面，福海茶廠發(fā)酵師高美瓊女士為我們講解了普洱茶發(fā)酵工藝的細枝末節(jié)。后，我們還要感謝兩年多來給我們提供茶樣的近百家茶廠，以及與我們分享觀點和故事的茶人和讀者，雖然在這里未能一一列出你們的名字，但這本書事實上匯集了你們的善意和美好。