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　　《泉州茶志》共18章，對泉州茶葉的生產(chǎn)品種、品類、環(huán)境、分區(qū)、栽培、加工、機(jī)械、評審、貿(mào)易、教育、科研、傳承、茶企、人物等方面進(jìn)行詳細(xì)記述，濃縮了千百年來泉州茶業(yè)發(fā)展的歷史脈絡(luò)，是一部具有特色的茶業(yè)史志。

　　泉州茶葉生產(chǎn)歷史悠久，自唐朝開始就有茶葉方面的文字記載，宋代南安英山已是福建主要產(chǎn)茶區(qū)之一。明末清初，安溪創(chuàng)制閩南烏龍茶制法。雍正年間，安溪茶農(nóng)發(fā)現(xiàn)并培育出鐵觀音茶樹品種，又相繼培育出大葉烏龍、梅占、黃旦、本山、毛蟹等優(yōu)良茶樹品種，并在泉州市的安溪、永春、南安、德化得到擴(kuò)大生產(chǎn)，使泉州成為茶葉主產(chǎn)區(qū)。現(xiàn)泉州茶葉面積達(dá)80.75萬畝，產(chǎn)量達(dá)8.09萬噸，毛茶產(chǎn)值58億元，茶行業(yè)總產(chǎn)值達(dá)210億元。泉州擁有安溪鐵觀音、黃金桂，永春佛手、閩南水仙，南安石亭綠茶等名茶，茶葉產(chǎn)品行銷海內(nèi)外。
　　《泉州茶志》對泉州茶葉品種、品類、分區(qū)、環(huán)境、栽培、加工、機(jī)械、審評、貿(mào)易、教育、科研、傳承、茶企、人物等方面進(jìn)行詳細(xì)記述，匯集大量歷史文獻(xiàn)和檔案資料，濃縮千百年來泉州茶業(yè)發(fā)展的方方面面，是一部不可多得的茶業(yè)資料性史志。它沿著泉州茶業(yè)發(fā)展的脈絡(luò)，根據(jù)不同時代的實情，突出泉州特色，扣緊茶業(yè)行業(yè)的專業(yè)性，以實事求是、豐富翔實的資料，全面展示泉州茶業(yè)發(fā)展歷程。做到思想性、科學(xué)性、資料性相統(tǒng)一，既寫成功的業(yè)績，也記失誤的教訓(xùn)，秉筆直書。
　　我相信《泉州茶志》的編纂出版，對今后泉州茶業(yè)發(fā)展和歷史研究都有借鑒作用，讓人們更加認(rèn)識泉州茶葉，讓閩南茶飄香世界。以史為鑒，知古鑒今。新時代正逢盛世興茶，相信泉州人以此把握時機(jī)，為復(fù)興中華茶文化，以茶惠民，以開啟新的海絲茶路做出新的貢獻(xiàn)。

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