明明是嚴格按照食譜制作的，卻總是以失敗收場。

就連用不著看菜譜的簡單菜式，也做得總差那么點味道。

“也許是我沒什么料理天分，要不省出時間去干點別的吧。”

你一定有過類似的經(jīng)歷。

其實，并不是你缺少特殊才能或領悟能力。

只是你沒有抓住制作料理的訣竅。

烹飪也是一門學問，有些技巧并不會出現(xiàn)在菜譜之中。

說是秘訣，也不全是。因為它并不是專由職業(yè)廚師所掌握的“獨門秘籍”。

而是類似“烤肉前，先劃上幾刀”“蔬菜要用旺火快炒”這些非常接地氣的小竅門。

甚至，你可能對此略有耳聞，當時卻因不知道該作何用途而沒有留意，或是忙于手中之事而將它拋之腦后了。

其實，看似簡單的“訣竅”背后是有嚴謹?shù)目茖W依據(jù)作支撐的。

這些看上去可有可無的“步驟”才是美味誕生的關鍵。

這無關才能或領悟能力。

只要你遵循科學法則，正確使用“技巧”，就可以獲得使食物變得美味的魔法。

本書對食譜中不會提及的“竅門”及其背后的科學原理進行了詳細說明。

掌握這些技巧的目的不是為了制作復雜的法國料理或是高級的懷石料理，而是為了讓普通一日三餐變得更加美味。

懷著同樣的想法的你，只要掌握個中竅門，任何料理都能輕松應對，成為真正的料理達人。