在國(guó)家實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下，各地都在大力倡導(dǎo)鄉(xiāng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，由此推動(dòng)了休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游的快速發(fā)展，并使之成為鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展中新的增長(zhǎng)點(diǎn)。對(duì)于我國(guó)鄉(xiāng)村發(fā)展而言，休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游發(fā)展可以充分利用我國(guó)鄉(xiāng)村的各種資源，可以拓展鄉(xiāng)村與農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)的多功能性，可以延長(zhǎng)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈，有利于在鄉(xiāng)村增加農(nóng)民就業(yè)機(jī)會(huì)，有利于改善鄉(xiāng)村生態(tài)環(huán)境、生活環(huán)境和鄉(xiāng)土文化環(huán)境，也有利于促進(jìn)城鄉(xiāng)社會(huì)的和諧發(fā)展。
　　休閑農(nóng)業(yè)是指在鄉(xiāng)村范圍內(nèi)利用鄉(xiāng)土文化、鄉(xiāng)村環(huán)境、田園景色、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)場(chǎng)所、農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)設(shè)施、農(nóng)家生活環(huán)境等資源，為外來游客提供體驗(yàn)、觀光、休閑、度假、娛樂、養(yǎng)身等多種服務(wù)的鄉(xiāng)村綜合經(jīng)營(yíng)形態(tài)。從廣義來看，休閑農(nóng)業(yè)包括休閑種植業(yè)、休閑畜牧業(yè)、休閑林果業(yè)、休閑森林業(yè)、休閑漁業(yè)、鄉(xiāng)土農(nóng)家樂等經(jīng)營(yíng)形式和經(jīng)營(yíng)內(nèi)容。
　　事實(shí)上，休閑農(nóng)業(yè)是以鄉(xiāng)村和農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)和載體，以休閑為經(jīng)營(yíng)目的，以服務(wù)為經(jīng)營(yíng)方式，以城市游客為目標(biāo)顧客群，來實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村農(nóng)業(yè)和休閑旅游業(yè)相結(jié)合、第一產(chǎn)業(yè)與二三產(chǎn)業(yè)相融合的新型鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)綜合發(fā)展形態(tài)。休閑農(nóng)業(yè)以提供民眾休閑、增進(jìn)民眾對(duì)農(nóng)業(yè)及鄉(xiāng)村之生活體驗(yàn)為經(jīng)營(yíng)目的。
　　牛伴隨著中華民族的農(nóng)耕歷史度過了數(shù)千年，其間，牛文化也經(jīng)歷了由誕生、傳承到不斷發(fā)展的過程。牛文化是我國(guó)農(nóng)耕文化的重要組成部分，體現(xiàn)了中華民族對(duì)生命起源的探索和對(duì)于勤懇踏實(shí)、任勞任怨的耕牛的崇敬。牛耕曾經(jīng)維系著國(guó)運(yùn)，聯(lián)系著民生。對(duì)于牛的崇拜，曾經(jīng)填補(bǔ)了我們祖先心靈的饑渴，使他們獲得了精神的慰藉。今天，我們依然能從典籍、詩(shī)歌、繪畫、巖畫、文物中感受到牛曾經(jīng)的物質(zhì)存在與精神存在，那些關(guān)于牛的傳說與掌故以及由此派生出的傳統(tǒng)牛文化也一直傳承至今。
　　牛文化中所包含的神話故事、各地風(fēng)俗、詩(shī)詞歌賦、繪畫、雕塑、繡品、剪紙等在我國(guó)民間流傳極廣，其藏于民間，歷久彌新，蔚為大觀。伴隨著鄉(xiāng)村一二三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，養(yǎng)牛業(yè)也需要進(jìn)行多功能拓展，以養(yǎng)牛業(yè)為主要載體的休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游也在迅速發(fā)展。而探索和挖掘我國(guó)農(nóng)耕文化中優(yōu)秀的牛文化基因，則有利于促進(jìn)我國(guó)優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化不斷傳承和發(fā)展，有利于加深我國(guó)休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展的文化底蘊(yùn)，也有利于實(shí)現(xiàn)以優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化引領(lǐng)我國(guó)休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展。
　　希望《休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展中的牛文化挖掘》-書的出版，能促進(jìn)以優(yōu)秀的鄉(xiāng)村傳統(tǒng)文化引領(lǐng)休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展，能豐富我國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究領(lǐng)域的學(xué)術(shù)成果，也能促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究領(lǐng)域不同學(xué)術(shù)觀點(diǎn)的交流。由于作者水平有限，本書難免存在不足之處，這一領(lǐng)域的某些觀點(diǎn)和問題也尚待進(jìn)一步研究和探討，敬請(qǐng)專家和讀者批評(píng)指正。
　　另外，在本書籌劃和撰寫過程中得到“國(guó)家社科基金項(xiàng)目——保障我國(guó)畜產(chǎn)品食用安全對(duì)策研究（項(xiàng)目編號(hào)：13BGL098）”和“北京市社科基金項(xiàng)目——北京農(nóng)業(yè)創(chuàng)新與農(nóng)業(yè)多功能拓展研究（項(xiàng)目編號(hào)：10AbZH172>”的支持和資助，在此一并表示感謝。