在所有熱愛美食的方式之中，還有什么能比以食物入詩更加風(fēng)雅、更加直抒胸臆？《詩意食譜/經(jīng)典自然隨筆》的的確確是一本可操作的菜譜，同時(shí)亦是一本關(guān)于美食的詩集。在那個(gè)沒有搜索引擎的年代，作者精心為每一份菜譜配上了一段歌頌這道菜的詩歌，優(yōu)美而朗朗上口。每一首詩歌都是一份誘人的菜譜，每一份菜譜又都是一首優(yōu)美的詩歌，由此足見“吃貨”的精神境界。對(duì)于家庭主婦而言，這本書應(yīng)該人手一冊(cè)。在詩情畫意的陪伴下琢磨、創(chuàng)新各種食材的做法，會(huì)讓她們體會(huì)到烹飪優(yōu)選的樂趣之所在。
瑪麗亞·J.莫斯（Maria J. Moss，生卒不詳），出生于19世紀(jì)美國(guó)賓夕法尼亞州東部。美食愛好者，收集了近百部經(jīng)典食譜�！对娨馐匙V》于1864年由賓州費(fèi)城卡克斯頓出版社shou次出版發(fā)行。此外，她還積極參與慈善事業(yè)，是通過出售食譜書籍為在美靠前戰(zhàn)中受傷的聯(lián)邦士兵接受醫(yī)療救助而籌款的人。 瑪麗亞·J.莫斯這一創(chuàng)舉促進(jìn)了美國(guó)社會(huì)與教育機(jī)構(gòu)項(xiàng)目合作，大大推動(dòng)了社區(qū)非政府組織與大學(xué)等高等學(xué)府之間的密切合作。她以食譜為媒跨入文化領(lǐng)域，也在一定程度上開啟了家庭婦女的社會(huì)主人翁意識(shí)，為后來的女性組織與女權(quán)運(yùn)動(dòng)的興起與發(fā)展注入了不竭的源泉。
編輯告白
獻(xiàn)詞
是菜譜 ， 還是詩集 ? （代序一）
家庭主婦的職責(zé) （代序二）
湯類
烏龜湯 雞 湯 清燉魚湯 燉魚法 燉鱸魚 紅燒魚 烤鱘魚
燉鮭魚 水煮龍蝦 牡 蠣 炸牡蠣 燉牡蠣 牡蠣三明治 焗牡蠣
肉類
鹿 肉 鹿肉餡餅 烤牛肉 慢燉牛肉 烤土豆牛肉 燉牛肉 燉牛腰 烤牛排 蘇格蘭羊肚燴 腌牛肉 腌牛舌 烤小牛肝 蘇格蘭牛肉卷 燉小牛肉片 煮小牛頭 烤小牛頭 紅燒野鴨 豌豆燉鴨 荷蘭烤雞 煮火雞 辣味烤火雞腿 腌 雞 炸雞肉丸 羊腿肉 火 腿 烤野兔 燴兔肉
鳥類
烤野雞 烤嵩雀 鳥 鷸 鳥罐頭 烤云雀
其他類
小牛肉填料 五香肉丸 餡 餅 牡蠣餡餅 面包夾肉餅 奶油通心粉 松 露 蒸蘑菇
醬類
蘑菇醬汁 很好醬汁 薄荷醬 蔓越莓醬 隨子醬
蔬菜類
沙 拉 洋 蔥 洋 薊 利馬豆 土 豆 豌 豆 大 米 白蘿卜 菠 菜 蘆 筍 胡蘿卜 大 蔥 香 料
腌菜類
腌杧果 腌白菜
果醬類
糖的處理 黑加侖果醬 蘋果醬 櫻桃凍 牛腿凍 糖水菠蘿
蛋類
煎蛋餅 荷包蛋 煮雞蛋 煎雞蛋 雞蛋面餅 雞蛋松糕
甜品
千層酥 金字塔派 水果派 肉餡餅 葡萄干布丁 可可布丁 蘋果牛奶布丁 麥粉布丁 約克郡布丁 牛油布丁 燕麥布丁 夏娃布丁 夏洛特蘋果布丁 面糊布丁 蘋果布丁 蜜餞餡餅 餡 餅 冰激凌 生奶油 蛋奶凍 橘子奶凍 蛋奶凍和奶油 杏仁奶油
其他類
酵 母 面 包 黑麥玉米面包 黃 油 茅屋芝士
甜點(diǎn)
蕎麥餅 玉米餅 松 餅 薄煎餅 葡萄干蛋糕 拉斐特姜餅 什魯斯伯里蛋糕 蜂蜜蛋糕 那不勒斯小餅干 姜 餅 海綿蛋糕 糖餅干 德比蛋糕 薄脆餅干 奶酪蛋糕 新娘蛋糕 好時(shí)蛋糕 馬卡龍 奶油葡萄酒 啤酒和麥芽酒的釀造 冰鎮(zhèn)薄荷酒的由來 賓治酒
附錄花之宴
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