葡萄酒旅游在世界范圍內(nèi)，尤其是在“新世界”葡萄酒國(guó)家的發(fā)展方興未艾。我國(guó)作為“新世界”葡萄酒國(guó)家的代表，其葡萄酒業(yè)的蓬勃發(fā)展為葡萄酒旅游活動(dòng)的開展奠定了堅(jiān)實(shí)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。葡萄酒旅游與三農(nóng)問(wèn)題、特色小鎮(zhèn)建設(shè)和精準(zhǔn)扶貧等諸多問(wèn)題密切相關(guān)，但葡萄酒旅游研究目前面臨著“國(guó)外熱、國(guó)內(nèi)冷”“產(chǎn)業(yè)熱、研究冷”的雙重鴻溝，同時(shí)，葡萄酒旅游資源具有一定的復(fù)雜性、特殊性和代表性，因此，如何對(duì)其界定、評(píng)價(jià)和開發(fā)具有重要的理論與實(shí)踐意義。
　　本研究結(jié)合我國(guó)葡萄酒業(yè)和旅游業(yè)的實(shí)際發(fā)展情況，提出了葡萄酒旅游、葡萄酒旅游資源的定義、內(nèi)涵與特征。在此基礎(chǔ)上，采用問(wèn)卷調(diào)查法對(duì)游客開展了葡萄酒旅游資源感知調(diào)查，利用統(tǒng)計(jì)產(chǎn)品與服務(wù)解決方案軟件-SPSS軟件進(jìn)行分析，并通過(guò)結(jié)構(gòu)方程建模工具Amos21.0構(gòu)建了旅游者對(duì)葡萄酒旅游資源價(jià)值感知假設(shè)模型。基于德爾斐法和層次分析法（AHP），構(gòu)建了葡萄酒旅游資源評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，并以寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)為案例地，驗(yàn)證指標(biāo)體系，同時(shí)，利用地理信息系統(tǒng)（GIS）對(duì)各個(gè)因子進(jìn)行疊加分析，在此基礎(chǔ)上，提出了葡萄酒旅游的開發(fā)策略，研究的主要結(jié)論如下：
　�。�1）以寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)為案例地對(duì)游客葡萄酒旅游資源感知開展調(diào)研。通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查與游客訪談，獲取葡萄酒旅游者的人口統(tǒng)計(jì)學(xué)特征、行為特征和葡萄酒旅游資源感知的數(shù)據(jù)。運(yùn)用SPSS，通過(guò)探索性因子分析得到葡萄酒旅游的環(huán)境價(jià)值、設(shè)施價(jià)值、服務(wù)價(jià)值、資源品質(zhì)、功能價(jià)值五個(gè)變量，構(gòu)建游客葡萄酒旅游資源感知方程模型并分析影響游客體驗(yàn)的影響因素和內(nèi)部影響機(jī)制。通過(guò)相關(guān)分析，發(fā)現(xiàn)葡萄酒旅游服務(wù)質(zhì)量的游客感知對(duì)支持度有重要影響、游客資源價(jià)值感知是葡萄酒旅游開發(fā)的基礎(chǔ)，游客的旅游功能感知充分凸顯葡萄酒旅游開發(fā)的價(jià)值特征，游客設(shè)施與環(huán)境感知、資源保護(hù)感知對(duì)葡萄酒旅游的支持度影響不大。
　�。�2）以資源的吸引力和開發(fā)利用為核心要素，采用問(wèn)卷調(diào)查、AHP、德爾菲等方法構(gòu)建葡萄酒旅游資源評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，從產(chǎn)區(qū)吸引力、酒莊吸引力和葡萄酒吸引力以及開發(fā)條件四個(gè)維度對(duì)葡萄酒旅游資源開發(fā)價(jià)值進(jìn)行全面評(píng)價(jià)，選取針對(duì)葡萄酒旅游資源特性的34個(gè)指標(biāo)，經(jīng)過(guò)兩輪的專家打分與指標(biāo)篩選后，最終確定30個(gè)指標(biāo)，利用層次分析法和專家打分對(duì)每一層次每一指標(biāo)進(jìn)行權(quán)重計(jì)算，最終得出葡萄酒旅游資源開發(fā)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系。