習近平總書記指出，糧食安全始終是治國理政的頭等大事。我國作為糧食生產(chǎn)大國、消費大國、儲備大國，保障國家糧食安全是永恒課題。維護糧食安全對于維護國家安全、維護社會穩(wěn)定具有十分重要的現(xiàn)實意義。糧食儲備是我國糧食安全的“壓艙石”“蓄水池”“穩(wěn)定器”，我國政府十分重視糧食儲備工作。中華人民共和國成立以來，我國糧食儲備體系、儲備技術(shù)、儲備管理體制不斷適應(yīng)國家安全需求，并做了相應(yīng)調(diào)整。本書從知識傳播的角度，借助問答形式，較為通俗地介紹了國家糧食儲備制度的重要性、國家糧食儲備構(gòu)成、糧食收購運行等。另外，從形態(tài)的角度介紹了現(xiàn)有儲備的倉型特征及各自特點；從機制的角度介紹了目前糧食儲藏的基本常識，包括糧食儲藏技術(shù)的種類、作用和功能，分析了主要糧食品種的儲藏方法、古代儲藏知識、儲糧害蟲等。
　　進入新時代，我國正在從“吃得飽”向“吃得好”“吃得健康”轉(zhuǎn)變，了解糧食的基礎(chǔ)健康營養(yǎng)知識對于提升自身健康認知、增強愛糧節(jié)糧意識具有十分重要的意義。當前，我國居民普遍存在糧食浪費現(xiàn)象或不科學、不健康的消費問題。特別是近年來，我國糖尿病、高血壓、惡性腫瘤、心腦血管疾病等慢性疾病的患病率大幅上升，中國平均肥胖率達12%，人數(shù)超1億人，肥胖總?cè)藬?shù)高居世界第一，現(xiàn)有高血壓患者超過2億人，糖尿病患者達到9700萬人，不合理的飲食已經(jīng)成為我國社會發(fā)展的重大問題。為此，本書也重點介紹了糧食質(zhì)量安全、糧食品質(zhì)、糧食營養(yǎng)健康等科普知識，較為詳細地分析了糧食（米、面、油）的營養(yǎng)成分、消費和食用知識，以及如何吃得好、吃得健康等科學知識。
　　本書希望通過介紹和科普糧食儲備、糧食營養(yǎng)健康等知識，提升消費者對糧食安全的認知，實現(xiàn)引導糧食科學健康消費、助力國家糧食安全的目的。本書主要由李騰飛、張健勛、董佳蘋編寫完成，其中李騰飛完成第一篇、第二篇的主要內(nèi)容，張健勛、董佳蘋完成第三篇的主要內(nèi)容。本書在編寫過程中得到了2015年度糧食行業(yè)公益性科研專項“糧食產(chǎn)后損失浪費調(diào)查及評估技術(shù)研究（201513004）”子課題“愛糧節(jié)糧公共科普資源集成技術(shù)研究與開發(fā)（編號：ZL1504-7-2）”的經(jīng)費支持。
　　由于作者水平有限，本書內(nèi)容難免存在一些不足之處，敬請讀者批評指正。