養(yǎng)雞業(yè)是我國畜牧業(yè)中發(fā)展最快的產(chǎn)業(yè)，在改革開放之后的20年中我國雞蛋的產(chǎn)量躍居世界第一位、人均雞蛋占有量也位居世界前列，雞肉產(chǎn)量位居世界第二位。從根本上擺脫了雞肉、雞蛋供應(yīng)緊缺的局面，極大地滿足了民眾的消費需求。
　　　 近年來，隨著我國畜牧業(yè)發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變，規(guī)模化經(jīng)營、設(shè)施化養(yǎng)殖、標(biāo)準(zhǔn)化管理、安全化生產(chǎn)已經(jīng)成為現(xiàn)代養(yǎng)雞業(yè)的重要標(biāo)志。雞蛋雞肉質(zhì)量安全已經(jīng)成為當(dāng)今養(yǎng)雞生產(chǎn)的核心話題，標(biāo)準(zhǔn)化管理將成為提高雞群健康和生產(chǎn)水平的重要抓手，而規(guī)�；�經(jīng)營則是提高生產(chǎn)經(jīng)營效益的基礎(chǔ)。據(jù)有關(guān)資料顯示，我國蛋雞的規(guī)模化養(yǎng)殖比例已經(jīng)超過75%，而且存欄5萬只以上的蛋雞場數(shù)量增加非�？欤�而存欄在1萬只以下的小型蛋雞養(yǎng)殖場則日漸減少；肉雞的規(guī)�；�養(yǎng)殖比例也超過80%，而且年出欄50萬只以上的肉雞場數(shù)所生產(chǎn)的肉雞占肉雞養(yǎng)殖總量的60%以上。養(yǎng)雞業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營模式的轉(zhuǎn)變從生產(chǎn)設(shè)施、環(huán)境管理、衛(wèi)生防疫、自動化控制、投入品監(jiān)管、產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系等方面都賦予了新的內(nèi)涵。
　　　 本書內(nèi)容以服務(wù)產(chǎn)品質(zhì)量安全為核心、以規(guī)�；�養(yǎng)雞為前提、以標(biāo)準(zhǔn)化管理為原則，從養(yǎng)雞生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)闡述有關(guān)的背景、實用知識和技術(shù)，力圖為讀者介紹更貼近現(xiàn)實、更全面、更實用、更規(guī)范的養(yǎng)雞知識和技術(shù)，為養(yǎng)雞業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展提供科學(xué)參考。
　　　 本書的編寫人員既有高校教師、也有來自生產(chǎn)一線和行業(yè)主管部門的專家，在編寫過程中參考了大量先賢時俊的資料，同時也參閱了一些生產(chǎn)企業(yè)的具體生產(chǎn)管理制度和操作規(guī)程。在此向這些作者和企業(yè)表示感謝。由于我國地域遼闊、自然氣候條件差異大、養(yǎng)雞習(xí)慣不同，加上有關(guān)的數(shù)據(jù)依然處于修訂之中，因此書中所列的有些具體數(shù)據(jù)僅供參考，在應(yīng)用時要向當(dāng)?shù)貙＜疫M行咨詢。限于作者水平，書中難免有不妥之處， 敬請讀者指正。