本書是根據(jù)食品專業(yè)特點編寫的基礎(chǔ)化學實驗教材，主要內(nèi)容包括：實驗藥品和試劑、無機及分析化學實驗、有機化學實驗、儀器分析實驗。本書在內(nèi)容上既考慮了化學基礎(chǔ)操作的重要性，又體現(xiàn)了綠色化學的要素，注重培養(yǎng)學生的實踐能力。