一、生鮮乳樣品準(zhǔn)備
（一）生鮮乳樣品采集注意事項(xiàng)主要有哪些？
（二）生鮮乳樣品如何進(jìn)行前處理？

二、生鮮乳主要檢測指標(biāo)及其意義
（一）生鮮乳主要常規(guī)理化指標(biāo)包括哪些？有何檢測意義？
（二）生鮮乳主要安全指標(biāo)包括哪些？有何意義？
（三）生鮮乳主要微生物指標(biāo)有哪些？有何意義？

三、主要檢測方法及注意事項(xiàng)
（一）膠體金法
（二）酶聯(lián)免疫法
（三）滴定法
（四）比色法
（五）光譜法
（六）色譜法
（七）質(zhì)譜法
（八）微生物法

四、通用儀器設(shè)備及計(jì)量器具的使用
（一）天平
（二）移液器
（三）離心機(jī)
（四）滴定管
（五）分液漏斗
（六）容量瓶

五、專用儀器設(shè)備的使用
（一）冰點(diǎn)儀
（二）酶標(biāo)儀
（三）分光光譜儀
（四）離子色譜儀
（五）液相色譜儀
（六）原子吸收光譜儀
（七）原子熒光光譜儀
（八）液質(zhì)聯(lián)用儀
（九）電感耦合等離子體質(zhì)譜儀（ICP-MS）
（十）氣相色譜儀
（十一）乳品分析儀
（十二）體細(xì)胞儀

六、相關(guān)法律法規(guī)
（一）乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例
（二）生鮮乳生產(chǎn)收購管理辦法
（三）《生鮮乳生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程（試行）》