第一章 泌乳牛品種
第一節(jié) 國外乳用及乳肉兼用牛品種
一、荷斯坦牛
二、娟姍牛
三、愛爾夏牛
四、瑞士褐牛
五、西門塔爾牛
第二節(jié) 我國乳用及乳肉兼用牛品種
一、中國荷斯坦牛
二、中國西門塔爾牛
三、三河牛
四、新疆褐牛
五、中國草原紅牛

第二章 泌乳牛的選育
第一節(jié) 概述
一、質(zhì)量性狀
二、數(shù)量性狀
第二節(jié) 選種
一、個體選擇
二、系譜選擇
三、同胞選擇
四、后裔選擇
五、綜合指數(shù)選擇法
第三節(jié) 選配
一、選配的原則
二、選配類型
三、選配計劃的制訂
第四節(jié) 育種方法
一、純種繁育
二、雜交繁育

第三章 泌乳牛的繁殖
第一節(jié) 生殖器官及生理功能
一、內(nèi)生殖器官及其生理功能
二、外生殖器官及其生理功能
第二節(jié) 母牛的發(fā)情與發(fā)情鑒定
一、發(fā)情季節(jié)
二、發(fā)情周期
三、發(fā)情表現(xiàn)
四、發(fā)情鑒定
第三節(jié) 奶牛人工授精
一、授精前的準備
二、人工授精的技術程序
三、適時輸精
第四節(jié) 受精、妊娠與分娩
一、受精
二、妊娠與妊娠診斷
三、分娩
第五節(jié) 現(xiàn)代繁殖技術
一、同期發(fā)情
二、超數(shù)排卵
三、胚胎移植

第四章 泌乳牛對營養(yǎng)物質(zhì)的消化與利用
第一節(jié) 泌乳牛的消化道結(jié)構(gòu)
一、唾液腺和食管
二、復胃結(jié)構(gòu)
三、腸
第二節(jié) 奶牛的采食與反芻
一、采食
二、反芻
第三節(jié) 飼料營養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收
一、瘤胃的消化及其調(diào)控
二、瓣胃的消化
三、皺胃的消化
四、小腸的消化
五、大腸的消化

第五章 泌乳牛的營養(yǎng)與飼養(yǎng)管理
第一節(jié) 干物質(zhì)采食量
一、干物質(zhì)的營養(yǎng)作用
二、干物質(zhì)需要量
三、DMI校正
四、影響奶牛干物質(zhì)采食量的因素
第二節(jié) 能量的營養(yǎng)需要
一、能量需要
二、維持需要
三、生產(chǎn)需要
四、增重或失重對能量需要的影響
第三節(jié) 蛋白質(zhì)的營養(yǎng)需要
一、蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用
二、非蛋白氮的營養(yǎng)作用
三、蛋白質(zhì)需要
第四節(jié) 日糧纖維需要
一、日糧纖維
二、日糧纖維的營養(yǎng)作用
三、日糧纖維需要量
第五節(jié) 礦物質(zhì)需要
一、常量元素
二、微量元素需要
第六節(jié) 維生素的營養(yǎng)需要
一、脂溶性維生素
二、水溶性維生素
第七節(jié) 水的需要量
一、水的生理作用
二、泌乳期需水量
三、動物體所需水的來源和去路

第六章 泌乳牛的飼料及飼料供應
第一節(jié) 青、粗飼料
一、粗飼料及其加工調(diào)制
二、青綠多汁飼料及其加工調(diào)制
三、青貯飼料及其加工調(diào)制
第二節(jié) 精料補充料
一、能量飼料
二、蛋白質(zhì)飼料
三、礦物質(zhì)飼料
四、飼料添加劑
五、精飼料的加工調(diào)制
第三節(jié) 配合飼料
一、飼料的分類
二、配合飼料的優(yōu)點
三、日糧配合的原則
四、日糧配合的方法
第四節(jié) 飼料供給方式
一、季度供給
二、TMR飼喂技術

第七章 泌乳牛的飼養(yǎng)管理技術
第一節(jié) 成年母牛的一般飼養(yǎng)管理
一、選購良種奶牛
二、選擇優(yōu)質(zhì)飼料
三、飼養(yǎng)管理措施
四、泌乳期擠奶
第二節(jié) 不同泌乳階段奶牛的飼養(yǎng)管理
一、泌乳初期
二、泌乳盛期
三、泌乳后期

第八章 泌乳牛的生產(chǎn)性能及其測定
第一節(jié) 影響奶牛產(chǎn)奶性能的因素
一、遺傳因素
二、生理因素
三、環(huán)境因素
第二節(jié) 產(chǎn)奶性能的測定
一、產(chǎn)奶量的測定
二、乳脂率和乳脂量的測定和計算
三、飼料轉(zhuǎn)化率的計算
四、乳蛋白率的測定
五、排乳速度
六、前乳房指數(shù)
七、中國荷斯坦牛產(chǎn)奶量的校正
第三節(jié) DHI體系及其在奶牛飼養(yǎng)管理中的應用
一、奶牛生產(chǎn)性能測定的目的和意義
二、奶樣的采集與保存
三、DHI體系檢測流程及內(nèi)容

第九章 原料奶的質(zhì)量控制
第一節(jié) 牛奶的理化性質(zhì)
一、牛奶的化學成分和營養(yǎng)價值
二、牛奶的物理性質(zhì)
第二節(jié) 原料奶的質(zhì)量管理
一、牛奶的驗收
二、牛奶的分級
第三節(jié) 原料奶的質(zhì)量控制
一、牛奶的污染來源
二、異常奶
三、控制措施
第四節(jié) 牛奶的處理與保存
一、牛奶的凈化
二、牛奶的冷卻
三、牛奶的貯存與運輸
第五節(jié) 摻假牛奶的鑒別
一、摻水的鑒別
二、摻堿的鑒別
三、摻鹽的鑒別
四、摻豆?jié){的鑒別
五、摻淀粉的鑒別
六、摻尿素的鑒別
七、摻蔗糖的鑒別

第十章 泌乳牛疫病防治技術
第一節(jié) 泌乳牛的疾病防治
一、傳染病
二、寄生蟲病
三、產(chǎn)科疾病
第二節(jié) 泌乳牛的衛(wèi)生保健
一、奶牛場衛(wèi)生防疫措施
二、奶牛的保健措施
主要參考文獻