《食品分析實(shí)驗(yàn)》是為食品專業(yè)打造的一門(mén)綜合性專業(yè)實(shí)驗(yàn)教材，該門(mén)課程包括食品物理特性測(cè)定、食品中營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定、食品中添加劑含量的測(cè)定、食品中重金屬含量的測(cè)定和食品中農(nóng)藥殘留的測(cè)定等。教學(xué)目標(biāo)是使學(xué)生掌握食品分析實(shí)驗(yàn)的科學(xué)實(shí)驗(yàn)方法和基本操作技能，提高學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力以及實(shí)際動(dòng)手能力，對(duì)學(xué)生的綜合食品分析技能的培養(yǎng)與提高有較好的輔助作用。