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機械工業(yè) 出版社本書以酒店生產(chǎn)管理過程為基礎(chǔ)，設(shè)定相關(guān)的任務(wù)，并以各任務(wù)所驅(qū)動的知識為載體，對酒店業(yè)務(wù)運行安排進行介紹，重點介紹了酒店的整體管理。全書共分三篇十三章。其中，上篇酒店產(chǎn)品準(zhǔn)備過程的管理包括酒店概述、酒店組織管理、中外酒店經(jīng)營管理比較三章，中篇酒店產(chǎn)品生產(chǎn)過程的管理包括酒店服務(wù)管理、酒店人力資源管理、酒店營銷管理、酒店財務(wù)管理、酒店物資與設(shè)備管理、酒店安全管理、酒店信息管理七章，下篇酒店產(chǎn)品品牌提升的管理包括酒店戰(zhàn)略管理、酒店文化建設(shè)、酒店品牌打造三章。本書在各章前有“學(xué)習(xí)目標(biāo)”“案例導(dǎo)入”，在各章末尾安排了“關(guān)鍵概念”“課堂討論”“復(fù)習(xí)思考”等，以方便教師教學(xué)及學(xué)生理解、掌握所學(xué)知識。
本書具有以下特點：
（1）以酒店生產(chǎn)管理過程為基礎(chǔ)，設(shè)定相關(guān)的任務(wù)，對酒店業(yè)務(wù)運行安排及酒店的整體管理做了全面介紹，主次有序，重點突出。
（2）對酒店管理基礎(chǔ)知識進行傳授，特別強調(diào)理論聯(lián)系實際的教學(xué)理念。
（3）注重案例教學(xué)，讓學(xué)生感到酒店管理理論不是空中樓閣，它源于現(xiàn)實生活，能分析和解決實際問題。
（4）為了讓學(xué)生能夠更好地將理論運用于實踐，本書采取了與實踐技能配套的拓展訓(xùn)練等教學(xué)形式，學(xué)生從中既能學(xué)會酒店管理的基本理論知識，又能鍛煉和培養(yǎng)實際動手能力，增強責(zé)任觀念和憂患意識。
本書可作為高等院校旅游管理類專業(yè)教材，也可供酒店從業(yè)人員學(xué)習(xí)和參考。

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