本教材圍繞高星級(jí)酒店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，結(jié)合實(shí)際工作設(shè)置任務(wù)來(lái)訓(xùn)練學(xué)生的英語(yǔ)口語(yǔ)能力，在編寫理念和編寫風(fēng)格上均有較大的創(chuàng)新，較好地體現(xiàn)了“實(shí)踐導(dǎo)向、任務(wù)引領(lǐng)”的課改理念。教材以學(xué)生學(xué)習(xí)（口語(yǔ)實(shí)操）為中心，在教材體例設(shè)計(jì)上充分考慮學(xué)習(xí)者的思維、學(xué)習(xí)過(guò)程，考慮學(xué)習(xí)的有效性。教材分為“前廳服務(wù)英語(yǔ)技能訓(xùn)練”“餐飲服務(wù)英語(yǔ)技能訓(xùn)練”“客房服務(wù)英語(yǔ)技能訓(xùn)練”三個(gè)部分。根據(jù)崗位要求每一個(gè)部分又分為六個(gè)模塊。教材設(shè)定了這一模塊的學(xué)習(xí)目標(biāo)，列出了這個(gè)崗位的職場(chǎng)角色，以及課前知識(shí)準(zhǔn)備；在每個(gè)模塊后面有拓展與鞏固練習(xí)作為專業(yè)知識(shí)的拓展和知識(shí)檢測(cè)，以及參考詞匯。
　　教材按照任務(wù)教學(xué)模式展開，圍繞高星級(jí)酒店工作崗位任務(wù)中所需要的英語(yǔ)技能來(lái)組織內(nèi)容。如，根據(jù)具體的服務(wù)項(xiàng)目設(shè)計(jì)為具體學(xué)習(xí)任務(wù)，每個(gè)任務(wù)都由任務(wù)布置（典型的情景設(shè)計(jì)）、任務(wù)步驟（具體的工作流程）、任務(wù)示例（常見的對(duì)話內(nèi)容）、任務(wù)操練（教師監(jiān)控學(xué)生實(shí)操）、評(píng)估檢測(cè)（師生互評(píng)檢測(cè)反饋）、強(qiáng)化練習(xí)（不同情景的應(yīng)變練習(xí)）、問(wèn)題方案（思考與提升）組成，符合學(xué)生的學(xué)習(xí)規(guī)律。
　　一本好教材，首先要讓學(xué)生喜歡看，要站在學(xué)生角度、按照學(xué)生所習(xí)慣的思維邏輯來(lái)編寫。情景圖片，實(shí)物圖片、飯店相關(guān)表格等的配備，使學(xué)生既產(chǎn)生直觀認(rèn)識(shí)又增強(qiáng)了學(xué)習(xí)興趣。其次，要讓學(xué)生愿意做，學(xué)生看了教材產(chǎn)生做的沖動(dòng)，而且知道要“做些什么”“怎么去做”。通過(guò)任務(wù)布置、任務(wù)步驟、任務(wù)示例，學(xué)生清楚地知道如何有效地去完成任務(wù)。第三，要讓學(xué)生能“舉一反三”，教材不僅僅是要傳授給學(xué)生知識(shí)和技能，更要注意鍛煉學(xué)生解決問(wèn)題的能力。總之，職業(yè)教育的教材要充分體現(xiàn)以學(xué)生為中心，要有很強(qiáng)的職場(chǎng)感，要有典型的活動(dòng)設(shè)計(jì)。
　　本書編寫組成員均為有著豐富教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的中職高星級(jí)酒店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)英語(yǔ)教師或相關(guān)領(lǐng)域的資深從業(yè)人員。沈滿、李淑榮擔(dān)任主編，王勇?lián)�任副主編。具體編寫分工如下：第一部分“前廳服務(wù)英語(yǔ)技能訓(xùn)練”由李淑榮編寫；第二部分“餐飲服務(wù)英語(yǔ)技能訓(xùn)練”由王喆蘊(yùn)、趙春湘編寫；第三部分“客房服務(wù)英語(yǔ)技能訓(xùn)練”由方榮、王俐敏編寫。
　　本書在編寫過(guò)程中得到了各界人士的熱心指導(dǎo)和幫助，在此，對(duì)在編寫過(guò)程中給予寶貴意見的上師大教授吳云老師表示感謝！對(duì)外教KirHale對(duì)語(yǔ)言的校正表示感謝！對(duì)上海市現(xiàn)代職校張揚(yáng)莉校長(zhǎng)的大力支持表示感謝！對(duì)北京旅游教育出版社編輯在出版過(guò)程中提供的幫助表示感謝！
　　由于編寫時(shí)間倉(cāng)促和我們的能力有限，不足之處希望得到各位專家的批評(píng)指正！