21世紀(jì)世界經(jīng)濟的飛速發(fā)展，使人類從以勞動為中心的“工作時代”步入講究生活品質(zhì)的“消費時代”，旅游也由此成為一門時尚和熱門產(chǎn)業(yè)。21世紀(jì)推崇的生活理念更是將旅游的魅力放大數(shù)倍。如今，旅游正滲透到現(xiàn)代社會的每個角落，改變著人們傳統(tǒng)的生活觀念和價值體系。
　　旅游產(chǎn)業(yè)的飛速發(fā)展需要高素質(zhì)的人才作為支撐。國務(wù)院《關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見》（國發(fā)[2009]41號）將旅游業(yè)定位為“國民經(jīng)濟的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)和人民群眾更加滿意的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)”，并且明確提出要“加強旅游從業(yè)人員素質(zhì)建設(shè)”“大力發(fā)展旅游職業(yè)教育，提高旅游教育水平”。職業(yè)教育應(yīng)以行業(yè)需求為導(dǎo)向，旅游服務(wù)管理專業(yè)教育與旅游行業(yè)聯(lián)系緊密，旅游專業(yè)人才培養(yǎng)更應(yīng)體現(xiàn)其職業(yè)和崗位的特點。在中等職業(yè)學(xué)校專業(yè)教師培訓(xùn)教材的編寫過程中，我們運用教改成果，吸引企業(yè)專家參與教材編寫，突出知識的實用性和新穎性。本書的編寫具有如下特點：
　�。�1）注重信息收集。為編寫好本書，我們有計劃、有目的、系統(tǒng)性地收集、記錄、整理、分析和總結(jié)了各相關(guān)學(xué)科的一些信息，一方面盡可能減少和規(guī)避因旅游基礎(chǔ)知識相對不足給學(xué)員帶來的學(xué)習(xí)困難，另一方面以足夠的信息量補充中職專業(yè)骨干教師的專業(yè)知識和對行業(yè)新動向、新規(guī)則的學(xué)習(xí)與積累。
　�。�2）以提高學(xué)員綜合素質(zhì)為基礎(chǔ)，以職業(yè)能力為本位，以實際應(yīng)用為核心，在課程中設(shè)置“知識目標(biāo)”和“技能目標(biāo)”兩個目標(biāo)，兼顧相關(guān)課程的“知識點”和“技能點”。知識結(jié)構(gòu)設(shè)計采取理論實踐交互進行的編寫體例，在每個模塊特設(shè)技能訓(xùn)練環(huán)節(jié)。
　　（3）注重方法論，突出實用性。對教師的培訓(xùn)，歸根結(jié)底是方法的學(xué)習(xí)，而不只是知識和理論的學(xué)習(xí)。本書的核心在于提供觀察、了解和學(xué)習(xí)旅游各相關(guān)學(xué)科的方法。我們從旅游業(yè)的特點出發(fā)，以提高中職教師文化素質(zhì)為主線，編寫體例上以方便教師教學(xué)、學(xué)生學(xué)習(xí)和旅游愛好者自學(xué)為宗旨，合理安排各單元內(nèi)容，知識闡述簡潔、清晰，難易程度適當(dāng)，貼近培訓(xùn)需要；同時結(jié)合學(xué)生特點、專業(yè)特點及旅游類專業(yè)學(xué)生就業(yè)方向，配有形式多樣的思考題，增強了實用性，適合學(xué)生學(xué)習(xí)和鞏固所學(xué)內(nèi)容。
　�。�4）體例新穎，加大案例化程度。本書在編寫體例上，除具備常規(guī)教材的學(xué)習(xí)目標(biāo)、復(fù)習(xí)與思考外，正文的開始由“情景導(dǎo)入”進行分析，引導(dǎo)閱讀者關(guān)注正文所要闡述的內(nèi)容，并理解和重視其實用價值，以期找到理論和實踐的結(jié)合點。尤其突出案例教學(xué)，不但各模塊均有情景導(dǎo)入、案例分析，而且節(jié)內(nèi)設(shè)置大量案例，案例的題材和范圍廣泛，問題針對性強，有較強的閱讀吸引力。
　　（5）注意整體性，服務(wù)多元化。系統(tǒng)性和完整性是本書的一個顯著特征。
　　一是內(nèi)容新，適用性強。教材內(nèi)容緊密對接行業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，突出新知識、新技能、新工藝、新方法，包括專業(yè)領(lǐng)域新理論、前沿技術(shù)和關(guān)鍵技能，具有很強的先進性和適用性。
　　二是重實操，實用性強。教材遵循理實并重的原則，對接崗位要求，突出技能及實踐能力培養(yǎng)，體現(xiàn)項目任務(wù)導(dǎo)向化、實踐過程仿真化、工作流程明細(xì)化、動手操作方便化的特點。
　　三是體例新，凸顯職業(yè)教育特點。教材采用標(biāo)準(zhǔn)印制紙張和規(guī)范化排版，體例上圖文并茂、相得益彰，內(nèi)容編排上引入理實結(jié)合、行動導(dǎo)向、工作項目制等現(xiàn)代職業(yè)教育理念，思路清晰，條塊相融。
　　當(dāng)前，職業(yè)教育已經(jīng)進入了由規(guī)模增量向內(nèi)涵質(zhì)量轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵時期，現(xiàn)代職業(yè)教育體系建設(shè)，大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新，以及“互聯(lián)網(wǎng)+”“中國制造2025”等新的時代要求，對職業(yè)教育提出了新的任務(wù)和挑戰(zhàn)，著力培養(yǎng)一支能夠支撐和勝任職業(yè)教育發(fā)展所需的高素質(zhì)、專業(yè)化、現(xiàn)代化的教師隊伍已經(jīng)迫在眉睫。本書是由從事職業(yè)教育教學(xué)工作多年的廣大一線教師在實踐中不斷探索、總結(jié)編寫而成的，它既是智慧的結(jié)晶，也是教學(xué)改革的成果。本書既可作為相關(guān)專業(yè)骨干教師培訓(xùn)的指定用書，也可供職業(yè)院校師生和技術(shù)人員使用。
　　本書由馬賽楠擔(dān)任主編，由張敏敏、陳杰擔(dān)任副主編，李夢娜、張紅、魏書丹、李桂香等參與編寫。
　　本書在編寫過程中參考了國內(nèi)外有關(guān)論著并得到了許多業(yè)內(nèi)人士的幫助，在此我們表示誠摯的感謝！同時，由于編者水平所限，書中難免存在不足之處，希望讀者在使用過程中提出寶貴意見，以便進一步完善，