本書以藠頭的標準化生產(chǎn)與加工為主線，總結(jié)了藠頭栽培與加工的實踐經(jīng)驗和科研成果。傳統(tǒng)種植、加工方法與現(xiàn)代科學結(jié)合，系統(tǒng)地介紹了藠頭標準化生產(chǎn)技術(shù)、輪作套種與軟化栽培技術(shù)、病蟲草害綜合防控技術(shù)、采收與貯存保鮮技術(shù)，以及鹽漬藠頭、糖醋藠頭等產(chǎn)品的生產(chǎn)與加工技術(shù)。
本書適合廣大藠頭生產(chǎn)、加工、經(jīng)營人員和基層農(nóng)技推廣人員閱讀,亦可供農(nóng)業(yè)科研院校有關(guān)專業(yè)師生參考。
第一章頭標準化生產(chǎn)與加工概述001
第一節(jié)藠頭標準化生產(chǎn)與加工的概念001
一、藠頭標準化概述001
二、藠頭標準化生產(chǎn)002
三、藠頭標準化加工003
第二節(jié)藠頭標準化生產(chǎn)與加工體系003
一、藠頭標準化體系構(gòu)建003
二、無公害藠頭標準化體系004
三、綠色藠頭標準化體系006
四、有機藠頭標準化體系008
第三節(jié)藠頭標準化生產(chǎn)與加工的意義009
第四節(jié)藠頭標準化生產(chǎn)與加工的現(xiàn)狀與對策010
第二章頭標準化生產(chǎn)技術(shù)013
第一節(jié)藠頭生物學特性及對環(huán)境條件要求013
一、形態(tài)特征013
二、生長發(fā)育過程015
三、對生長環(huán)境的要求018
第二節(jié)藠頭生產(chǎn)品種選用和藠種生產(chǎn)018
一、藠頭生產(chǎn)品種選用018
二、藠種生產(chǎn)025
第三節(jié)藠頭生產(chǎn)技術(shù)034
一、產(chǎn)地環(huán)境條件與栽培制度034
二、整地技術(shù)035
三、藠頭播種技術(shù)036
四、藠頭田間管理037
五、藠頭生產(chǎn)檔案記錄040
六、高產(chǎn)栽培關(guān)鍵技術(shù)042
七、小根蒜人工栽培技術(shù)043
第四節(jié)藠頭生產(chǎn)質(zhì)量與安全控制045
一、藠頭生產(chǎn)質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范046
二、藠頭生產(chǎn)質(zhì)量安全控制管理制度057
三、藠頭生產(chǎn)危害分析與關(guān)鍵控制點059
第三章頭標準化輪作套種與軟化栽培技術(shù)064
第一節(jié)藠頭標準化輪作套種技術(shù)064
一、藠頭連作障礙及其防治措施064
二、藠頭輪作套種技術(shù)066
第二節(jié)藠頭標準化軟化栽培技術(shù)071
一、藠黃生產(chǎn)技術(shù)072
二、小根蒜黃生產(chǎn)技術(shù)074
第四章頭病蟲草害標準化綜合防控技術(shù)076
第一節(jié)藠頭主要傳染性病害及其防治076
第二節(jié)藠頭主要生理性病害及其防治088
第三節(jié)藠頭主要蟲害及其防治094
第四節(jié)藠頭主要草害及其防治106
一、藠頭主要草害及其發(fā)生規(guī)律106
二、藠頭主要草害防治技術(shù)106
第五節(jié)藠頭主要病蟲草害綜合防治技術(shù)110
一、影響藠頭病蟲草害發(fā)生的因素110
二、藠頭病蟲草害綜合防治原則111
三、藠頭病蟲草害綜合防治基本措施111
四、藠頭主要病蟲草害綜合防控技術(shù)114
第五章頭標準化采收與貯存保鮮技術(shù)118
第一節(jié)藠頭標準化采收技術(shù)118
一、藠頭采收技術(shù)118
二、藠頭采后商品化處理技術(shù)121
第二節(jié)藠頭標準化貯存保鮮技術(shù)125
一、藠頭貯存保鮮基本原理125
二、藠頭貯存保鮮技術(shù)125
三、小根蒜貯存保鮮技術(shù)129
第六章頭標準化加工技術(shù)131
第一節(jié)鹽漬藠頭標準化加工技術(shù)131
一、鹽漬藠頭加工技術(shù)131
二、鹽漬藠頭生產(chǎn)過程中的質(zhì)量與安全控制138
第二節(jié)糖醋漬藠頭類標準化加工技術(shù)141
一、甜酸藠頭軟罐頭加工技術(shù)142
二、甜酸藠頭罐頭加工技術(shù)148
三、糖醋小根蒜加工技術(shù)150
四、甜酸藠頭罐頭生產(chǎn)危害分析與關(guān)鍵控制點151
參考文獻158
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