阿膠是國人比較熟悉的一味名貴中藥，然而細究起來，大家對阿膠的認識又多模棱兩可，有些觀點，則似是而非。阿膠用藥歷史悠久，文獻古籍記載頗多，其在臨床中治療多種疾病，療效確切，且日常生活中亦常用來作為膳食材料，屬于藥食兩用之佳品。常言道：“是藥三分毒”,作為藥品，大家比較關心其安全性如何，毒副作用有哪些？作為食品，阿膠怎樣服用更合理？怎樣搭配更科學？那么，閱讀了本書就能從中找到答案，解決日常使用阿膠所出現(xiàn)的各種顧慮。