家常菜是中國菜的源頭，也是地方風(fēng)味菜系的組成基礎(chǔ)，是利用各種調(diào)味品炒制出來的菜肴。家常菜具備了簡(jiǎn)單的操作性、食材的普遍性、味道的大眾化等一系列優(yōu)點(diǎn)。
《夠味兒！經(jīng)典家常菜》精選了一百余道美味健康的家常菜，共分為蔬菜類、豆制品、禽蛋類、畜肉類、水產(chǎn)品五個(gè)章節(jié)，專為工作繁忙又注重美食細(xì)節(jié)的你打造。菜品既簡(jiǎn)單易做，又可百變搭出不同的花樣，讓你每日三餐，餐餐不重樣。書中既有簡(jiǎn)單的菜式，又有較復(fù)雜的菜品，詳細(xì)地介紹了一些烹飪中需要注意的事項(xiàng)，希望您能夠在實(shí)踐中省一些力氣，提高成功的概率。
家常菜是中國菜的源頭，也是地方風(fēng)味菜系的組成基礎(chǔ)，是利用各種調(diào)味品炒制出來的菜肴。家常菜具備了簡(jiǎn)單的操作性、食材的普遍性、味道的大眾化等一系列優(yōu)點(diǎn)。
本書精選了一百余道美味健康的家常菜，共分為蔬菜類、豆制品、禽蛋類、畜肉類、水產(chǎn)品五個(gè)章節(jié)，專為工作繁忙又注重美食細(xì)節(jié)的你打造。菜品既簡(jiǎn)單易做，又可百變搭出不同的花樣，讓你每日三餐，餐餐不重樣。書中既有簡(jiǎn)單的菜式，又有較復(fù)雜的菜品，詳細(xì)地介紹了一些烹飪中需要注意的事項(xiàng)，希望您能夠在實(shí)踐中省一些力氣，提高成功的概率。
本書所示的家常菜種類豐富，讓讀者可以根據(jù)菜譜做出來，幫助忙碌一天的你，享受可口的家常菜品，重新找回味蕾上熟悉的感覺。
李光健，國家一級(jí)評(píng)委
名廚委員會(huì)委員
中國烹飪協(xié)會(huì)理事
中國注冊(cè)烹飪大師
國家中式烹調(diào)高級(jí)技師
國家公共高級(jí)營養(yǎng)師高級(jí)技師
第一章 蔬菜類
農(nóng)家兩吃
椒鹽小土豆
蘇炒粉條
素炒黃瓜
炒年糕
胡蘿卜炒萵筍絲
洋白菜炒粉條
烤茄子
酥炸菜丸子
炸香菇
香菇油菜
酸辣土豆絲
翡翠木耳
爽口穿心蓮
清炒荷蘭豆
拌海藻
白梨沙拉
清炒雞毛菜
青菜缽
酸辣瓜條
鮮吃洋蔥木耳
涼拌枸杞苗
苦麻菜蘸豆醬
炒合菜
蒜蓉粉絲娃娃菜
拍蒜老婆耳
鮮吃板藍(lán)根
美味拌黃瓜
彩椒拌蝦皮
大拌涼菜
家常土豆片
缽子南瓜
五彩桔梗
蠔油生菜
拌苦苣
蛋皮菜卷
西藍(lán)花杏鮑菇
豉汁苦瓜
蒜泥茄子
蔬菜沙拉
生拌麥菜卷
蒸藍(lán)莓山藥
第二章 豆制品
海味白菜豆腐絲
青豆肉末燒豆腐
農(nóng)家煎豆腐
香菜拌豆腐
拌豆腐絲
豆芽炒粉條
鹵煮毛豆
皮蛋豆腐
剁椒蒸豆腐
熗拌豆芽
家常豆腐
麻婆豆腐
小白菜燉豆腐
第三章 禽蛋類
小蔥炒雞蛋
手撕柴雞
香酥炸雞腿
西紅柿炒雞蛋
燉柴雞
小雞燉蘑菇
蔥油雞翅
仔姜鴨翅
韭菜炒雞蛋
杏鮑菇黃燜雞
蝦仁蒸雞蛋
蜜汁雞翅
芋頭燒雞腿
香菇栗子雞
雞蛋冒菜
辣椒爆翅根
小炒脫骨雞
第四章 畜肉類
熗炒豇豆肉片
肉豆卷
糖醋排骨
熘肝尖
燉羊蝎子
土豆牛腩
肉末蒸茄子
蒜香里脊
木耳炒肉片
羊蝎子燉蘿卜
拌腰花
北方魚香肉絲
蔥爆牛肉
營養(yǎng)小炒
花生燉排骨
土豆豆角燒排骨
羊肉燉胡蘿卜
雙椒炒肉絲
黑粉炒肉丁
清燉丸子
肉燒茄子
京醬肉絲
豆角燉五花肉
蘆蒿炒臘肉
青椒炒五花肉
藕丁炒肉末
農(nóng)家小炒
肉末小白菜
蘿卜干炒臘肉
菜花炒五花肉
蒜薹炒后丘
牙簽里脊
肉末芥藍(lán)
第五章 水產(chǎn)品
芙蓉海腸
涼拌海蜇
鐵板貝尖
清炒蝦仁
黃瓜蝦仁
西葫蘆炒蝦仁
紅燒帶魚
蘆蒿蝦柳
干煎小黃魚
炒蟶子
腰果蝦仁
秘制番茄蝦
鹽煽大蝦
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