本書系統(tǒng)介紹了荸薺的歷史淵源與生產(chǎn)現(xiàn)狀、特征特性和生長發(fā)育規(guī)律、主栽品種及其特征特性、荸薺種苗繁殖技術(shù)、大田移栽技術(shù)、病蟲害防控技術(shù)、幾種常用輪作栽培模式、荸薺產(chǎn)品及加工技術(shù)，最后介紹了荸薺的營養(yǎng)成分、藥用療效及家常菜譜。