前言
1 合理營養(yǎng)健康基礎(chǔ)
1．1 營養(yǎng)與營養(yǎng)素
1．2 人體需要哪些營養(yǎng)素
1．3 營養(yǎng)素有哪些生理作用
1．4 什么是能量
1．5 什么是基礎(chǔ)代謝和基礎(chǔ)代謝率
1．6 什么是氮平衡、正氮平衡和負(fù)氮平衡
1．7 什么是合理營養(yǎng)
1．8 什么是平衡膳食
1．9 什么是營養(yǎng)不良
1．10 什么是膳食營養(yǎng)素參考攝入量
1．11 什么是營養(yǎng)狀況調(diào)查與監(jiān)測
1．12 怎樣進(jìn)行營養(yǎng)狀況調(diào)查

2 營養(yǎng)支持相關(guān)知識
2．1 什么是健康
2．2 什么是疾病
2．3 什么是應(yīng)激狀態(tài)
2．4 疾病應(yīng)激狀態(tài)下機體發(fā)生了哪些代謝改變
2．5 營養(yǎng)與疾病有何關(guān)系
2．6 臨床營養(yǎng)支持的現(xiàn)狀
2．7 什么是營養(yǎng)支持
2．8 什么是家庭營養(yǎng)支持
2．9 為什么要對患者進(jìn)行營養(yǎng)支持
2．10 什么樣的患者需要進(jìn)行營養(yǎng)支持
2．11 如何對患者進(jìn)行營養(yǎng)支持
2．12 患者的營養(yǎng)教育與營養(yǎng)咨詢
2．13 營養(yǎng)師在營養(yǎng)支持中所起的作用
2．14 理想的臨床營養(yǎng)支持模式
2．15 個性化營養(yǎng)支持在外科疾病中的應(yīng)用
2．16 營養(yǎng)與免疫

3 外科疾病的營養(yǎng)支持原則
3．1 外科疾病的營養(yǎng)代謝特點
3．2 圍術(shù)期患者的營養(yǎng)支持
3．3 傷口愈合不良的防治
3．4 營養(yǎng)素與藥物間的相互作用

4 常見外科疾病的營養(yǎng)支持
4．1 外科危重患者的營養(yǎng)支持
4．2 外科手術(shù)患者的營養(yǎng)支持
4．3 燒傷患者的營養(yǎng)支持
4．4 創(chuàng)傷及感染患者的營養(yǎng)支持
結(jié)語