本書(shū)結(jié)合學(xué)齡前兒童的生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)，以營(yíng)養(yǎng)學(xué)為基礎(chǔ)，從多角度闡述如何帶領(lǐng)孩子步入健康生活：用什么方式教孩子認(rèn)識(shí)食物、如何為孩子打造健康營(yíng)養(yǎng)膳食、需要避免的兒童飲食誤區(qū)、飲食與兒童健康問(wèn)題的關(guān)系、如何幫助孩子掌握飲食文明和餐桌禮儀、生活中常見(jiàn)的食品衛(wèi)生問(wèn)題和預(yù)防措施，等等。通過(guò)引導(dǎo)孩子參與豐富多彩的活動(dòng)學(xué)習(xí)膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，提高健康認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)健康行為。本書(shū)適合家長(zhǎng)、幼兒園教師和營(yíng)養(yǎng)師閱讀參考。
許雅君，北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部，教授、助理院長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)博士，現(xiàn)于北京大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系任教授、博導(dǎo)，兼任北京市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)；中國(guó)教育部農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃專(zhuān)家委員會(huì)專(zhuān)家委員等20項(xiàng)社會(huì)學(xué)術(shù)團(tuán)體兼職。主要研究方向?yàn)閶D女兒童營(yíng)養(yǎng)、生命早期營(yíng)養(yǎng)與一生健康，近年作為課題負(fù)責(zé)人承擔(dān)國(guó)家自然科學(xué)基金、北京市自然科學(xué)基金、教育部博士點(diǎn)基金、科技部區(qū)域重點(diǎn)研發(fā)專(zhuān)項(xiàng)、科技部重大專(zhuān)項(xiàng)子課題、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織、聯(lián)合國(guó)兒童基金會(huì)國(guó)際合作專(zhuān)項(xiàng)等十余個(gè)縱向科研項(xiàng)目及四十余項(xiàng)橫向科研項(xiàng)目，近年在國(guó)內(nèi)外發(fā)表學(xué)術(shù)論文近100篇，獲得科技成果獎(jiǎng)8項(xiàng)，參編教材和著作二十余部。2009年獲得北京市“首都教育先鋒”科技創(chuàng)新個(gè)人稱(chēng)號(hào)，2011年獲得霍英東教育基金會(huì)第十三屆全國(guó)高等院校青年教師獎(jiǎng)，2012年獲得“黃廷方/信和杰出學(xué)者獎(jiǎng)”。2017年度獲評(píng)“中國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)十大青年科技之星”稱(chēng)號(hào)，同年獲得國(guó)家教育部2017年度“在線(xiàn)教育先鋒教師”稱(chēng)號(hào)；2018年獲評(píng)北京市教學(xué)名師。
第一章 “食”事求是
認(rèn)識(shí)各種食物
認(rèn)識(shí)食物很重要/ 04
認(rèn)識(shí)食物方法多——視頻、圖片巧展示/ 06
認(rèn)識(shí)食物方法多——菜場(chǎng)超市真感受/ 08
看食物如何從農(nóng)田到餐桌
食物成長(zhǎng)十八變/ 11
食物成長(zhǎng)小故事/ 12
烹飪改變食物形象/ 15
食物保藏學(xué)問(wèn)多/ 17
食物歷險(xiǎn)記——從農(nóng)田到餐桌過(guò)程中的安全問(wèn)題/ 20
第二章 “食”全“食”美
不同食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
生長(zhǎng)發(fā)育有特點(diǎn)/ 30
兒童需要營(yíng)養(yǎng)多/ 32
攝入糧谷基礎(chǔ)棒/ 34
蔬菜水果立大功/ 35
選擇肉類(lèi)須用心/ 37
科學(xué)飲奶身體壯/ 38
各類(lèi)食物巧替換/ 40
什么是健康的飲食
合理搭配學(xué)問(wèn)大/ 42
“三餐兩點(diǎn)”有規(guī)律 / 43
早餐吃好很重要/ 44
午餐吃飽作用大/ 46
營(yíng)養(yǎng)晚餐巧搭配/ 47
科學(xué)飲水身體好/ 49
家庭食譜大比拼/ 52
外出就餐小建議/ 58
第三章 識(shí)“食”“誤”者為俊杰
飲食疑惑您問(wèn)我答
花樣零食如何選/ 63
多種飲品如何選 / 67
餐具選擇有技巧/ 69
牛奶酸奶乳酸菌，火眼金睛辨優(yōu)劣/ 71
都說(shuō)補(bǔ)鈣很重要，鈣片牛奶哪個(gè)好/ 73
牛奶豆?jié){與豆奶，孰優(yōu)孰劣細(xì)道來(lái)/ 74
孩子三餐在園吃，回家是否要加餐/ 75
飲食誤區(qū)及早遠(yuǎn)離
含脂食物也有用，不能完全被杜絕 / 76
以湯泡飯雖方便，久吃卻是害處多/ 79
科學(xué)使用電冰箱，小小竅門(mén)須掌握/ 80
水果蔬菜各有長(zhǎng)，不能互相被替代/ 82
滿(mǎn)目補(bǔ)品保健品，亂食誤補(bǔ)傷身體/ 83
錯(cuò)誤食育危害大，家長(zhǎng)老師須注意/ 84
第四章 “食”“病”攸關(guān)
營(yíng)養(yǎng)缺乏早知道
夢(mèng)中抽筋如何解/ 89
食物視力密相關(guān)/ 91
預(yù)防缺鐵怎么做/ 93
小兒便秘須重視/ 96
小兒常見(jiàn)健康問(wèn)題
超重肥胖巧預(yù)防/ 98
小兒腹瀉莫大意/ 100
食物過(guò)敏怎么辦/ 100
牙齒問(wèn)題多關(guān)注/ 102
第五章 “食”“禮”飄香
孩子該知道的餐桌禮儀和餐桌文化
餐桌禮儀勿忽視/ 108
中西禮儀差異大 / 111
餐桌禮儀養(yǎng)成記/ 116
我是禮儀小達(dá)人/ 125
孩子的規(guī)律飲食如何培養(yǎng)
規(guī)律飲食從小抓/ 126
飲食規(guī)則須建立/ 127
飲食運(yùn)動(dòng)巧合作/ 129
對(duì)付偏食技巧多/ 132
巧使兒童愛(ài)進(jìn)餐/ 134
怎么解決吃飯慢/ 136
第六章 “食”知其“衛(wèi)”
常見(jiàn)的食品衛(wèi)生問(wèn)題
食品污染很常見(jiàn)/ 144
食物本身也含毒，小心處理才安全/ 149
首選當(dāng)?shù)禺?dāng)季食物益處多/ 152
學(xué)會(huì)辨別新鮮食材/ 153
蔬菜水果洗干凈，食物生熟要分開(kāi)/ 155
食物儲(chǔ)存要得當(dāng)，包裝食品慎選擇/ 157
食品衛(wèi)生問(wèn)題預(yù)防措施/ 158
兒童食物中毒的主要表現(xiàn)和預(yù)防
食物中毒的常見(jiàn)原因/ 160
食物中毒的臨床表現(xiàn)/ 161
兒童食物中毒的預(yù)防措施/ 162
兒童食物中毒的急救措施/ 164
如何預(yù)防“鉛”中毒/ 165
第七章 “食”樂(lè)園
和食物做游戲
食物游戲作用大/ 172
如何設(shè)計(jì)食物游戲/ 173
食物游戲趣多多——家長(zhǎng)孩子齊參與/ 175
食物游戲趣多多——幼兒園寶寶共歡笑/ 176
食物營(yíng)養(yǎng)故事集——聽(tīng)小朋友講故事/ 178
食物游戲情景劇/ 180
我是小廚師
如何正確烹調(diào)兒童膳食/ 188
調(diào)味品添加須適量/ 192
孩子的廚藝展示/ 193
附錄
附錄1 兒童膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量/ 195
附錄2 各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素的主要食物來(lái)源/ 198
附錄3 中國(guó)7 歲以下兒童生長(zhǎng)發(fā)育參照標(biāo)準(zhǔn)/ 207
參考文獻(xiàn)/ 221
書(shū)單推薦
