前 言

閱讀這本書的前提是如果你能正確看待數(shù)學(xué)和烹飪方法你就會發(fā)現(xiàn)兩者之間有著驚人的相似之處。這本書旨在探討數(shù)學(xué)和美食烹飪法，揭示出兩者本質(zhì)上的相似之處。

當(dāng)然，數(shù)學(xué)和烹飪是兩碼事。你不能把數(shù)字吞下肚，也算不出一塊英格蘭松餅的平方根。對大多數(shù)用餐者來說，一碗實實在在的意大利細(xì)面條比任何理論盛宴中的數(shù)字更令人心滿意足。但這是錯誤的觀點。

相反，我們要思考烹飪和數(shù)學(xué)有何共同之處：它們都是從手工操作開始，簡單而實用。它們逐漸發(fā)展成藝術(shù)，復(fù)雜多樣而又令人愉快。通常，它們以指導(dǎo)清單的形式呈現(xiàn)在你的面前，都會帶給你特殊的體驗，都會產(chǎn)生困難，都會贊頌冠軍，也都會令新手膽怯。

這只是開始。

但是我必須提醒你。這是一本關(guān)于數(shù)學(xué)和烹飪的書，但不會引申得出兩者之間的關(guān)聯(lián)，尤其是數(shù)學(xué)對烹飪是沒有什么用途的。有時，數(shù)學(xué)可以在廚房發(fā)揮作用，但這不是這本書要說的。

此外，數(shù)學(xué)本身不是這本書的要點，我會讓你看到一些數(shù)學(xué)內(nèi)容，真的是很酷的數(shù)學(xué)（實際上是些令人難以置信的東西，但目的是向你說明數(shù)學(xué)的特點。這不是一本數(shù)學(xué)書。

食物也不是這本書的要點。這本書里有食譜，好的食譜，令人震驚不已的好食譜，但它們是為了更高等級的目的而存在的，所以這也不是一本烹飪書。

讀了這本書之后，你可能會更了解數(shù)學(xué)，也可能更了解烹飪，但這都是次要的。這本書的目的是讓你以一種新的方式看待數(shù)學(xué)和美食學(xué)，就像看異卵雙胞胎那樣。

我想要讓你相信：

1. 我們接觸數(shù)學(xué)和烹飪的原因或多或少是相同的。
2. 我們解答數(shù)學(xué)題所持的觀點、態(tài)度以及所使用的工具與我們解決廚房中的問題時所用的是一樣的。
3. 我們判斷數(shù)學(xué)和評判食物的很多標(biāo)準(zhǔn)是相同的。
4. 總的來說，數(shù)學(xué)和美食里的生活驚人地相似。數(shù)學(xué)家和廚師擁有相似的夢想、相似的擔(dān)憂，也有相似的令他們產(chǎn)生負(fù)罪感的秘密。

關(guān)于數(shù)學(xué)和烹飪我要說的還有很多。從數(shù)學(xué)和美食學(xué)的角度，我對美學(xué)、創(chuàng)造力、靈感、策略、天賦和墮落有自己的看法。我想要把它們放到一本書里。

還有一點要說明的是這本書有一個更深層次的目的。在數(shù)學(xué)命題和油酥糕點的背后是這本書真正的主題樂趣。

從事數(shù)學(xué)研究和烹飪都是有原因的，但是在這兩個領(lǐng)域里，主要動機都是快樂。從美食學(xué)的角度看，這并不難理解，但是令人驚訝的是，數(shù)學(xué)家們也是享樂派。

我無意表現(xiàn)得不夠謙遜，但是我的確認(rèn)為自己很擅長找樂子。你可以問問我那些朋友。他們都會告訴你相比那些應(yīng)該有的，我還有更多有趣的事。

我能從重復(fù)的工作中發(fā)現(xiàn)樂趣，我對看似毫無希望的任務(wù)樂在其中，就算出了大錯，我也能從中找到興趣點。

如果有什么是我感興趣的，我會毫無保留地投入其中，可能一整段快樂時光里有的只是畫滿直線的紙、和著一小塊黃油的面團。

我并不清楚這到底是怎么回事，但就像參禪，我的內(nèi)心有這樣的激情，我愿意與你們分享。