前言
　　早在兩千年前，漢代人就稱藥物為本草，從此有關(guān)藥物著作，多以本草命名。本草不僅僅包含植物，它們中有的長在田埂，有的隱身山林，有的暢游水中，有的展翅高空，盡管出身各有不同，但都遵循自家天性，保存了各自獨(dú)特的營養(yǎng)和藥用價(jià)值，在人們的日常飲食、保健養(yǎng)生、疾病防治等方面都發(fā)揮了不錯(cuò)的功效，得到老百姓的認(rèn)可和贊許。
　　在諸多知名的本草典籍里，明代醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍的《本草綱目》這顆明珠顯得尤為璀璨�！侗静菥V目》是李時(shí)珍傾盡畢生精力和智慧，參考近千部醫(yī)藥著作，在對古代本草進(jìn)行系統(tǒng)整理的基礎(chǔ)上完成的，全書共兩百多萬字，集幾千年的食物、藥物的種植、收采、調(diào)制及醫(yī)養(yǎng)功效之大成，對后世食物養(yǎng)療學(xué)、飲食烹飪學(xué)、醫(yī)藥學(xué)、動(dòng)物學(xué)、種植學(xué)等都有深遠(yuǎn)的影響，被譽(yù)為東方醫(yī)學(xué)巨典，并于17世紀(jì)流傳到海外，先后被譯成英、法、德、日等多種文字，對中國及世界藥學(xué)的發(fā)展都做出了巨大貢獻(xiàn)。
　　有人說，《本草綱目》是已經(jīng)過時(shí)的醫(yī)學(xué)作品。理由是，其中很多物品藥材已經(jīng)不合時(shí)宜或再難找到。事實(shí)上，《本草綱目》之所以能流傳至今，其可貴之處在于總結(jié)了前人所不能概括知道的諸多中藥材常識(shí)，對現(xiàn)今的中醫(yī)學(xué)發(fā)展有著基礎(chǔ)性的重要作用。其所涵蓋的養(yǎng)生領(lǐng)域，如養(yǎng)顏、長壽及其他日常保健等，更包含著值得我們學(xué)習(xí)的寶貴智慧。
　　在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)越來越發(fā)達(dá)的今天，古老的中醫(yī)智慧并未消失，人們對傳統(tǒng)中草藥依舊充滿著熱情。隨著中醫(yī)的復(fù)興和人們保健意識(shí)的加強(qiáng)，中醫(yī)藥以其獨(dú)特的療效和相比西醫(yī)藥劑更小的副作用而越來越多地被現(xiàn)代人所認(rèn)識(shí)和接受�！侗静菥V目》不再只是一部典重奧澀的醫(yī)用典著，中醫(yī)學(xué)家們也開始研究如何將其運(yùn)用在家庭日常養(yǎng)生保健上。
　　《本草綱目》卷宗分類豐富，內(nèi)容太過廣博，給一般讀者的學(xué)習(xí)和使用帶來了諸多不便。為解決這一難題，我們懷著弘揚(yáng)祖國醫(yī)學(xué)的誠心，本著取古人之要義，為現(xiàn)代人所實(shí)用的原則，對《本草綱目》進(jìn)行了選編，希望能對廣大讀者有所裨益。
　　原序
　　紀(jì)稱望龍光，知古劍；覘寶氣，辨明珠。故萍實(shí)商羊，非天明莫洞。厥后博物稱華，辨字稱康，析寶玉稱倚頓，亦僅僅晨星耳。楚蘄陽李君東璧，一日過予弇山園謁予，留飲數(shù)日。予窺其人，晬然貌也，癯然身也，津津然談?wù)撘�，真北斗以南一人。解其裝，無長物，有《本草綱目》數(shù)十卷。謂予曰：時(shí)珍，荊楚鄙人也。幼多羸疾，質(zhì)成鈍椎；長耽典籍，若啖蔗飴。遂漁獵群書，搜羅百氏。凡子史經(jīng)傳，聲韻農(nóng)圃，醫(yī)卜星相，樂府諸家，稍有得處，輒著數(shù)言。古有《本草》一書，自炎黃及漢、梁、唐、宋，下迨國朝，注解群氏舊矣。第其中舛謬差訛遺漏，不可枚數(shù)。乃敢奮編摩之志，僭纂述之權(quán)。歲歷三十稔，書考八百余家，稿凡三易。復(fù)者芟之，闕者緝之，訛者繩之。舊本一千五百一十八種，今增藥三百七十四種，分為一十六部，著成五十二卷。雖非集成，亦粗大備，僭名曰《本草綱目》，愿乞一言以托不朽。予開卷細(xì)玩，每藥標(biāo)正名為綱，附釋名為目，正始也。次以集解、辨疑、正誤，詳其土產(chǎn)形狀也。次以氣味、主治、附方，著其體用也。上自墳、典，下及傳奇，凡有相關(guān)，靡不備采。如入金谷之園，種色奪目；如登龍君之宮，寶藏悉陳；如對冰壺玉鑒，毛發(fā)可指數(shù)也。博而不繁，詳而有要，綜核究竟，直窺淵海。茲豈僅以醫(yī)書覯哉？實(shí)性理之精微，格物之《通典》，帝王之秘箓，臣民之重寶也。李君用心嘉惠何勤哉。噫！碔玉莫剖，朱紫相傾，弊也久矣。故辨專車之骨，必俟魯儒；博支機(jī)之石，必訪賣卜。予方著《弇州卮言》，恚博古如《丹鉛卮言》后乏人也，何幸睹茲集哉。茲集也，藏之深山石室無當(dāng)，盍鍥之，以共天下后世味《太玄》如子云者。
　　時(shí)萬歷歲庚寅春上元日，弇州山人鳳洲王世貞拜撰。