食品質(zhì)量安全視角下生豬養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)者行為研究
定 價:65 元
- 作者:鐘穎琦 著
- 出版時間:2019/2/1
- ISBN:9787010199191
- 出 版 社:人民出版社
- 中圖法分類:TS201.6
- 頁碼:
- 紙張:
- 版次:
- 開本:
中國的食品安全問題極其復(fù)雜,但從食品安全風(fēng)險的主要特征以及引發(fā)食品安全事件的主要成因來看,中國現(xiàn)階段的食品安全問題主要表現(xiàn)為由食品生產(chǎn)經(jīng)營主體的不當(dāng)行為所致。在當(dāng)前食品安全問題主要是由人為因素導(dǎo)致的背景下,研究食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)行為對破解食品安全難題就顯得尤為重要。 本書將食品質(zhì)量納入食品安全的研究中,構(gòu)建食品質(zhì)量安全的研究框架,并建立了食品質(zhì)量安全信息不對稱條件下生產(chǎn)者行為決策的理論模型,探究生產(chǎn)者行為的內(nèi)在機(jī)理。本書將危害分析和臨界控制點(diǎn)運(yùn)用于食品質(zhì)量安全風(fēng)險的關(guān)鍵點(diǎn)分析,據(jù)此找出控制食品安全風(fēng)險與食品質(zhì)量風(fēng)險的關(guān)鍵點(diǎn),結(jié)合生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的具體養(yǎng)殖行為,確定了8個影響食品安全與食品質(zhì)量的關(guān)鍵生產(chǎn)行為。為分析信息不對稱情況下食品生產(chǎn)者的行為機(jī)理,本書在經(jīng)典的委托-代理的模型基礎(chǔ)上,引入追溯的準(zhǔn)確率和檢測的準(zhǔn)確率,構(gòu)建分析食品生產(chǎn)者生產(chǎn)行為的理論框架,提出促使生產(chǎn)者進(jìn)行規(guī)范生產(chǎn)的激勵相容機(jī)制。結(jié)合實(shí)際,通過實(shí)地調(diào)研,分別考察了養(yǎng)殖戶在激勵相容機(jī)制的約束下對不同安全程度以及質(zhì)量程度的生產(chǎn)行為的偏好,以此檢驗激勵價格對規(guī)范養(yǎng)殖戶生產(chǎn)行為的有效性,為有效規(guī)范養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)行為提供對策建議。
鐘穎琦,女,江西瑞金人,浙江工商大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院副教授,博士,主要研究方向為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理,2013年以來在Food Control、Appetite、《中國農(nóng)村經(jīng)濟(jì)》《中國農(nóng)村觀察》《中國人口?資源與環(huán)境》等國內(nèi)外高水平期刊上發(fā)表學(xué)術(shù)論文13篇,其中SCI兩篇,CSSCI7篇。2016年在Agricultural and Applied Economics Association會議上獲Best Paper Award。作為研究的主要完成人員,參與國家自然基金、國家科協(xié)重大招標(biāo)課題等10余項項目,主持并完成清華大學(xué)中國農(nóng)村研究院博士論文獎學(xué)金項目。 吳林海,江南大學(xué)食品安全風(fēng)險治理研究院首席專家,教授,博士生導(dǎo)師,管理學(xué)博士,雙博士后,曾經(jīng)分別在吉林大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京大學(xué)、中國人民大學(xué)接受本科、研究生教育或從事博士后研究。目前為江南大學(xué)二級教授(享受院士待遇)、博士生導(dǎo)師,江蘇省食品安全研究基地(江蘇省委社科規(guī)劃領(lǐng)導(dǎo)小組首批建設(shè)的15個重點(diǎn)社科基地之一)首席專家,食品安全風(fēng)險治理研究院首席專家(江蘇省首批重點(diǎn)培育智庫)、國家社科重大招標(biāo)課題《食品安全風(fēng)險社會共治研究》首席專家;江蘇中青年省科學(xué)技術(shù)領(lǐng)軍人才培育對象(江蘇省333第二層次)。曾長期在無錫市人民政府決策咨詢部門擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo)并輔助政府領(lǐng)導(dǎo)從事決策研究工作,2012年9月調(diào)入江南大學(xué)。2009年以來的主要研究方向是,農(nóng)產(chǎn)品與食品安全管理。
緒論
第一章 研究背景與食品安全問題現(xiàn)狀
一、豬肉的生產(chǎn)和消費(fèi)狀況
二、食品安全事件分析
三、豬肉安全事件分析
第二章 影響食品質(zhì)量安全的生產(chǎn)行為的文獻(xiàn)綜述
一、影響食品質(zhì)量安全的生產(chǎn)行為
二、生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的關(guān)鍵生產(chǎn)行為
三、影響生豬養(yǎng)殖戶生產(chǎn)行為的主要因素
第三章 生產(chǎn)者行為分析的理論基礎(chǔ)
一、信息經(jīng)濟(jì)學(xué)與信息不對稱
二、逆向選擇與信號傳遞
三、一個經(jīng)典的委托—代理模型
四、基于委托—代理模型的養(yǎng)殖戶生產(chǎn)行為分析
五、生產(chǎn)者行為決策的影響因素分析
第四章 生豬養(yǎng)殖戶對不同生產(chǎn)行為的偏好研究:基于食品安全的視角
一、屬性和水平的設(shè)計
二、模型構(gòu)建與變量賦值
三、問卷設(shè)計與抽樣調(diào)查
四、模型估計與結(jié)果
五、結(jié)論分析與政策
第五章 生豬養(yǎng)殖戶對不同生產(chǎn)行為的偏好研究:基于食品質(zhì)量的視角
一、屬性與水平設(shè)計
二、問卷設(shè)計與變量賦值
三、模型估計與結(jié)果
四、結(jié)論分析與政策建議
第六章 影響豬肉安全和質(zhì)量的生產(chǎn)行為及其影響因素分析
一、模型構(gòu)建
二、數(shù)據(jù)來源與模型結(jié)果
三、結(jié)果討論與政策建議
第七章 研究結(jié)論、政策啟示與研究展望
一、主要結(jié)論
二、政策啟示
三、研究展望
參考文獻(xiàn)