一、概述..............................................................................................001
（一）黃鱔的利用價(jià)值 ............................................................... 002
1. 營養(yǎng)價(jià)值 ....................................................................... 002
2. 醫(yī)療保健價(jià)值 ............................................................... 004
3. 科學(xué)研究價(jià)值 ............................................................... 004
4. 經(jīng)濟(jì)價(jià)值 ....................................................................... 004
（二）黃鱔養(yǎng)殖生產(chǎn)現(xiàn)狀 ........................................................... 005
1. 我國黃鱔養(yǎng)殖現(xiàn)狀 ....................................................... 006
2. 我國黃鱔養(yǎng)殖中存在的主要問題 ............................... 007
（三）我國黃鱔產(chǎn)業(yè)發(fā)展的途徑 ............................................... 009
（四）黃鱔生態(tài)養(yǎng)殖模式的建立 ............................................... 012
二、黃鱔的生物學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)..............................................................015
（一）黃鱔的分類學(xué)地位 ........................................................... 016
（二）黃鱔的分布及其地方種群 ............................................... 016
1. 黃鱔的分布 ................................................................... 016
2. 黃鱔的地方種群 ........................................................... 016
（三）黃鱔的形態(tài)特征 ............................................................... 018
1. 外形特征 ....................................................................... 018
2. 內(nèi)部構(gòu)造 ....................................................................... 019
（四）黃鱔的食性與攝食特點(diǎn) ................................................... 021
1. 黃鱔的食性 ................................................................... 021
2. 黃鱔的攝食特點(diǎn) ........................................................... 022

（五）黃鱔的生活習(xí)性 ............................................................... 023
1. 棲息特性 ....................................................................... 023
2. 穴居性 ........................................................................... 023
3. 晝伏夜出 ....................................................................... 024
4. 喜溫暖 ........................................................................... 025
5. 耐低氧 ........................................................................... 025
（六）黃鱔的繁殖特性 ............................................................... 025
1. 黃鱔的生活史 ............................................................... 025
2. 黃鱔的性逆轉(zhuǎn) ............................................................... 026
3. 雌雄鱔的鑒別 ............................................................... 027
4. 繁殖年齡、繁殖季節(jié)及環(huán)境條件 ............................... 028
5. 自然性比與配偶構(gòu)成 ................................................... 028
6. 性腺發(fā)育與生殖周期 ................................................... 029
7. 懷卵量和成熟系數(shù) ....................................................... 031
8. 自然產(chǎn)卵 ....................................................................... 031
9. 孵化 ............................................................................... 032
（七）黃鱔的生長特點(diǎn) ............................................................... 033
1. 生長速度 ....................................................................... 033
2. 生長與年齡的關(guān)系 ....................................................... 033
（八）黃鱔對(duì)環(huán)境的要求 ........................................................... 034

三、黃鱔養(yǎng)殖場的建造......................................................................037
（一）黃鱔養(yǎng)殖基地環(huán)境的要求 ............................................... 038
1. 底質(zhì)的要求 ................................................................... 038
2. 水質(zhì)要求 ....................................................................... 038