本書介紹了作為食用菌產(chǎn)量*國家的農(nóng)民，解決淡季、旺季供求矛盾的常用方法，投資創(chuàng)辦食用菌加工家庭企業(yè)的方法，以及促使企業(yè)健康發(fā)展的先進(jìn)理念和實用技術(shù)。主要內(nèi)容包括：概述，食用菌保鮮儲藏技術(shù)，食用菌干制加工技術(shù)，食用菌漬制加工技術(shù)，食用菌罐頭加工技術(shù)，食用菌食品、釀造和化妝品加工技術(shù)，食用菌深層提取和藥劑加工技術(shù)，食用菌加工產(chǎn)品的質(zhì)量安全和營銷等。本書內(nèi)容新穎，技術(shù)先進(jìn)，針對性和可操作性強，適合他辦食用菌加工企業(yè)的農(nóng)民朋友和從事食用菌加工行業(yè)的技術(shù)人員閱讀，對農(nóng)林、輕工院校師生和科研人員亦有參考價值，還可作為職專技能培訓(xùn)教材。
本書作者一直從事食用菌的生產(chǎn)加工和出口外銷，在內(nèi)地湖北廣水創(chuàng)辦了日產(chǎn)30噸食用菌罐頭的食品加工廠，并在10多個國家建立了銷售網(wǎng)絡(luò)。實踐證明，食用菌加工業(yè)無論是現(xiàn)在，還是將來，都不失為一個大有作為的。朝陽產(chǎn)業(yè)”。
本書以我國現(xiàn)已開發(fā)，并已進(jìn)入商品化生產(chǎn)的原料品種為例，詳細(xì)介紹了各種方式的食用菌實用加工新技術(shù)。在資料收集方面，通過對比，去粗取精，精選重點，編寫成這本《食用菌加工新技術(shù)與營銷》，奉獻(xiàn)給廣大的農(nóng)民讀者和有關(guān)人員。
第一章 概述
第一節(jié) 食用菌加工的重要意義
第二節(jié) 食用菌加工的主要形式
第三節(jié) 食用菌加工的市場前景
第四節(jié) 食用菌加工企業(yè)分類
第五節(jié) 科學(xué)選址建廠的必要條件
第二章 食用菌保鮮儲藏技術(shù)
第一節(jié) 食用菌保鮮儲藏的原理
第二節(jié) 食用菌保鮮儲藏的方法
第三章 食用菌干制加工技術(shù)
第一節(jié) 食用菌脫水干制的原理
第二節(jié) 食用菌脫水干制的變化
第三節(jié) 食用菌真空凍干技術(shù)
第四節(jié) 食用菌干品的包裝儲藏
第四章 食用菌漬制加技術(shù)
第一節(jié) 食用菌的鹽漬加工
第二節(jié) 食用菌的糖漬加工
第三節(jié) 食用菌的醬漬加工
第四節(jié) 食用菌的醋、酒、糟漬加工
第五章 食用菌罐頭加工技術(shù)
第一節(jié) 食用菌罐頭加工原理和生產(chǎn)工藝
第二節(jié) 食用菌罐頭加工實例
第六章 食用菌食品、釀造和化妝品加工技術(shù)
第一節(jié) 食用菌營養(yǎng)食品加工
第二節(jié) 食用菌飲料釀造技術(shù)
第三節(jié) 食用菌旅游休閑即食品加工技術(shù)
第四節(jié) 食用菌調(diào)味品加工技術(shù)
第五節(jié) 食用菌日用化妝品加工技術(shù)
第七章 食用菌深層提取和藥劑加工技術(shù)
第一節(jié) 靈芝孢子粉破壁工藝
第二節(jié) 食用菌多糖提取工藝
第三節(jié) 食用菌藥劑加工
第八章 食用菌加工產(chǎn)品的質(zhì)量安全和營銷
第一節(jié) 食用菌加工產(chǎn)品的質(zhì)量安全
第二節(jié) 食用菌加工產(chǎn)品的營銷
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