用創(chuàng)意果雕打造餐宴美學，讓吃飯成為賞心樂事！果雕大師楊順龍再度傾囊相授，以20多年的豐富果雕實戰(zhàn)經(jīng)驗，親自操刀、攝影、繪圖，進一步演示蔬果雕立體動物的制作，是適合擁有基礎(chǔ)技法的你，提升蔬果雕技術(shù)的*參考用書。白蘿卜、胡蘿卜、芋頭等素材都容易取得，且書中每一個作品題材都歷經(jīng)實踐運用，作者充分掌握蔬果的顏色、質(zhì)地、結(jié)構(gòu)等特質(zhì)，大膽地突破傳統(tǒng)題材和具象束縛，改以簡潔形象呈現(xiàn)動物造型，*終再加以修飾或組合呈現(xiàn)給大眾。書中超1500張步驟圖清楚示范，你也能成為蔬果雕大師！
果蔬雕刻（又稱食品裝飾藝術(shù)）在餐飲國度里是跨領(lǐng)域的魔法師，無論對中西餐各大菜系，都有畫龍點睛的效果。其既能美化、突出重點菜肴，又能裝飾席面，增加用餐情趣，并烘托愉悅氣氛，還能融入文化，點明宴會主題。
果蔬雕刻結(jié)合了美學、設(shè)計、數(shù)理、刀（雕）工等各項知識。果蔬雕刻的學習應(yīng)當循序漸進，不能急于求成，也不可能一蹴而就，付出與收獲往往是成正比的。學好果蔬雕刻首要條件是要有好的教材以及專業(yè)師資，由于市場上多數(shù)果蔬雕刻教材內(nèi)容存在敘述簡單、圖文短少、步驟不明等缺陷，導致學習者無法正確學習，因而引發(fā)挫敗感及興趣缺失。本書恰能彌補這一缺陷，是果雕制作者不可或缺的好教材。
楊順龍，現(xiàn)任中國臺灣遠東科技大學餐飲管理系專技助理教授，以及國際各大果雕大賽評審委員。
1992年踏入餐飲業(yè)，2001年創(chuàng)立彩藝果雕教室龍門刻棧。2002年在新加坡FHA國際烹飪挑戰(zhàn)賽展示盤飾類項目中獲得金牌，這也是臺灣同胞首度在此比賽中獲得得金牌；在2005年與2007年的香港國際美食大賽中，蟬聯(lián)職業(yè)蔬果雕刻個人靜態(tài)組金牌；2014年在盧森堡舉辦的世界杯國際廚藝競賽中，其參賽的蔬果雕作品《敦煌天籟漫舞》中將飛天女神雕刻得栩栩如生，獲評審青睞，以高分勇奪金牌。在2015年香港國際美食大獎中，其蔬果雕作品《鐘馗嫁妹》再次拿到該大賽金牌。10多年來，楊順龍經(jīng)過不斷磨練，斬獲國內(nèi)外20項果雕大獎，被業(yè)界封為金牌殺手。
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