本書在原書的基礎(chǔ)上進(jìn)行了較大的調(diào)整，增加了一些人們關(guān)心的食品安全問題。修訂后的《家庭飲食營養(yǎng)350問》，包括飲食營養(yǎng)基本知識(shí)、人體需要哪些營養(yǎng)素、健康人的營養(yǎng)、常見病人的營養(yǎng)、各類食物的營養(yǎng)、烹調(diào)飲食營養(yǎng)、飲食衛(wèi)生、轉(zhuǎn)基因食品安全等。其內(nèi)容全向?qū)嵱茫茖W(xué)性強(qiáng)，可供家庭及烹調(diào)營養(yǎng)工作人員閱讀參考。
《家庭飲食營養(yǎng)300問》自1993年12月出版以來，由于內(nèi)容科學(xué)實(shí)用，貼近百姓生活，得到廣大讀者對(duì)本書的肯定和認(rèn)同，先后印刷7次，發(fā)行15萬余冊(cè)。為了滿足廣大讀者的要求，在保留原書精華的基礎(chǔ)上，對(duì)本書進(jìn)行了修訂。這次修訂從300問增加到350問，以充實(shí)新的內(nèi)容或根據(jù)讀者來信來函反饋的信息，對(duì)營養(yǎng)學(xué)提出許多新的要求，結(jié)合營養(yǎng)學(xué)快速的發(fā)展，為此對(duì)本書進(jìn)行調(diào)整和編排，新增加了什么是轉(zhuǎn)基因食品及分類，吃轉(zhuǎn)基因食品安全嗎，如何看待當(dāng)前食品安全，兒童常見的營養(yǎng)型疾病，什么是EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，他們對(duì)人有什么保健作用；由于現(xiàn)代社會(huì)中人們的工作學(xué)習(xí)壓力大，我們還加入了通過膳食營養(yǎng)調(diào)節(jié)和緩解不良情緒的內(nèi)容。
楊昌林，1983年畢業(yè)于北京醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生院（現(xiàn)北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部），1985年赴美留學(xué)，攻讀人類營養(yǎng)學(xué)，此后一直從事營養(yǎng)教學(xué)和科研工作，現(xiàn)任航空醫(yī)學(xué)研究所營養(yǎng)研究中心主任，研究員，北京營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事，糖尿病新世界雜志執(zhí)行主編。
一、飲食營養(yǎng)基本知識(shí)
1. 中國居民膳食指南的基本原則是什么？
2. 什么是中國居民平衡膳食寶塔？有哪些內(nèi)容？
3. 我國現(xiàn)行的膳食結(jié)構(gòu)有哪些利弊？
4. 什么是吃飽與吃好？
5. 怎樣才能做到合理營養(yǎng)？
6. 膳食結(jié)構(gòu)影響身高嗎？
7. 膳食結(jié)構(gòu)影響健康嗎？
8. 膳食結(jié)構(gòu)影響壽命嗎？
9. 營養(yǎng)好壞影響優(yōu)生嗎？
10. 營養(yǎng)好壞影響智力嗎？
11. 有可能通過飲食營養(yǎng)調(diào)節(jié)和緩解不良情緒嗎？
12. 什么是平衡膳食？
13. 平衡膳食應(yīng)包括哪些食物？
14. 為什么提倡吃雜食？
15. 糧食怎樣與其他食物合理搭配？
16. 四季膳食有什么特點(diǎn)？
17. 怎樣調(diào)配好主食？
18. 怎樣調(diào)配好副食？
19. 怎樣安排一日三餐？
20. 怎樣自備午餐？
21. 精饌佳肴就一定有營養(yǎng)嗎？
22. 蔬菜的顏色越深越有營養(yǎng)嗎？
23. 吃雞蛋是不是多多益善？
24. 蛋清有營養(yǎng)還是蛋黃有營養(yǎng)？
25. 凍肉有營養(yǎng)還是鮮肉有營養(yǎng)？
26. 饅頭有營養(yǎng)還是面包有營養(yǎng)？
27. 肉湯有營養(yǎng)還是肉有營養(yǎng)？
28. 高檔菜有營養(yǎng)還是大路菜有營養(yǎng)？
29. 吃葷好還是吃素好？
30. 素食者應(yīng)注意補(bǔ)充哪些營養(yǎng)？
31. 為什么不可忽視早餐？
32. 晚餐為什么不宜多吃多喝？
33. 怎樣看待補(bǔ)品？
34. 什么叫強(qiáng)化食品？
35. 怎樣幫兒童選購強(qiáng)化食品？
36. 吃零食有好處嗎？
37. 什么是保健食品？
38. 保健食品的功能有哪些？
39. 何謂堿性、酸性食品？
40. 何謂綠色食品、無公害食品、有機(jī)食品？
二、人體需要哪些營養(yǎng)素
三、健康人的營養(yǎng)
四、常見病人的營養(yǎng)
五、各類食物的營養(yǎng)
六、烹調(diào)飲食營養(yǎng)
七、飲食衛(wèi)生
附錄一
附錄二
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