1干姜為常用中藥，始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為中品，在《中國藥典》收載的中成藥中有近 200種使用干姜作為原料藥，《中國藥典》中分別收錄干姜和生姜，因其基原植物相同，故本書在闡述干姜的同時也涉及部分生姜內(nèi)容，供農(nóng)戶參考使用。同時，干姜在食品、化妝品上也有廣泛的應(yīng)用，市場需求量大，每年的貿(mào)易量達(dá)數(shù)萬噸。干姜主產(chǎn)于四川、貴州、云南、廣西等地。目前，仍是個體農(nóng)戶以傳統(tǒng)、粗放的種植、加工方式進(jìn)行生產(chǎn)，導(dǎo)致不同產(chǎn)地、不同批次的干姜藥材之間品質(zhì)差別比較大，即使是同批次加工得到的產(chǎn)品，在有效成分的組成、含量及成分比例方面也很難保持一致。因此建立一套有效的干姜生產(chǎn)加工適宜技術(shù)體系至關(guān)重要。本書通過對干姜的本草考證、參考古今文獻(xiàn)、走訪農(nóng)戶及干姜加工企業(yè)，在進(jìn)行科學(xué)試驗的基礎(chǔ)上，從生物學(xué)特性、地理分布、生態(tài)適宜分布區(qū)域與適宜種植區(qū)域、種子種苗繁育、栽培技術(shù)、采收與產(chǎn)地加工技術(shù)、特色適宜技術(shù)、本草考證與道地沿革、藥典標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量評價及現(xiàn)代研究與應(yīng)用等方面對干姜進(jìn)行概述，繼承道地中藥材干姜生產(chǎn)和產(chǎn)地加工技術(shù)，形成干姜優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和產(chǎn)地加工技術(shù)規(guī)范，加大干姜生產(chǎn)加工適宜技術(shù)在各地區(qū)的推廣應(yīng)用。

在此首先衷心感謝叢書總主編中國中醫(yī)科學(xué)院中藥資源中心黃璐琦院士和各位專家，四川省中醫(yī)藥科學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)對本書編寫的大力支持；同時感謝為本書編寫提供技術(shù)服務(wù)的專家們、干姜產(chǎn)區(qū)給予積極配合的農(nóng)戶和干姜加工企業(yè)們以及不辭辛勞參加編寫的同仁們。由于本書內(nèi)容涉及面廣，時間倉促、錯誤不妥之處在所難免，懇望廣大讀者提出寶貴意見，以便修訂提高。