第一章 緒言
第一節(jié) 自然地理環(huán)境與歷史沿革
一 自然地理環(huán)境
二 歷史沿革
第二節(jié) 發(fā)掘經(jīng)過及報告編寫
一 發(fā)掘經(jīng)過
二 專家論證與社會反響
二 資料整理及報告編寫
第二章 發(fā)掘區(qū)與文化堆積
第一節(jié) 第一發(fā)掘單元的地層堆積
第二節(jié) 第二發(fā)掘單元的地層堆積
第三章 遺跡現(xiàn)象
第一節(jié) 釀酒設(shè)備遺跡
一 晾堂
(一)晾堂L1
(二)晾堂L2
(三)晾堂L3
二 酒窖
(一)酒窖J1
(二)酒窖J2
(三)酒窖J3
(四)酒窖J4
(五)酒窖J5
(六)酒窖J6
(七)酒窖J7
(八)酒窖了8
三 灶坑
(一)灶坑Z1
(二)灶坑Z2
(三)灶坑Z3
(四)灶坑Z5
四 圓形釀酒設(shè)備基座
第二節(jié) 其他遺跡
一 路基(散水)
二 灰坑
(一)灰坑H1
(二)灰坑H2
(三)灰坑H3
(四)灰坑H4
三 灰溝Gl
四 柱礎(chǔ)
五 廠房建筑
第四章 出土遺物
第一節(jié) 瓷器
一 景德鎮(zhèn)窯產(chǎn)品
(一)青花瓷器
(二)青白釉瓷器
(三)白釉瓷器
(四)青釉瓷器
(五)外青釉內(nèi)白釉瓷器
(六)藍(lán)釉瓷器
(七)粉彩瓷器
(八)醬釉瓷器
(九)孔雀藍(lán)釉瓷器
(一○)綠釉瓷器
二 龍泉窯產(chǎn)品
(一)碗
(二)大盤
(三)盤
(四)碟
(五)盞
(六)高足碗
三 琉璃廠窯產(chǎn)品
(一)碗
(二)碟
(三)盤
(四)器蓋
四 磁峰窯產(chǎn)品
五 不明窯口產(chǎn)品
(一)青花瓷器
(二)醬釉瓷器
(三)白釉瓷器
(四)青灰釉瓷器
(五)白釉褐彩瓷器
第二節(jié) 其他遺物
一 陶器
二 石器
三其他遺物
第五章 遺址分期與年代
第一節(jié) 出土瓷器的分期與年代
第二節(jié) 地層單位分組及年代推定
一 標(biāo)準(zhǔn)地層及遺跡的年代推定
二 地層分組及年代推定
(一)地層分組
(二)年代推定
第三節(jié) 釀酒設(shè)備遺跡的分組與遺址的分期和年代
第六章 相關(guān)問題的初步認(rèn)識
第一節(jié) 遺址內(nèi)圓形釀酒設(shè)備基座遺跡的用途探析
第二節(jié) 水井街酒坊遺址復(fù)原探析
第三節(jié) 水井街酒坊遺址價值初識
第四節(jié) 關(guān)于水井街酒坊的人文地理背景及其生成原因
一 東門勝景與水陸輻輳——水井街酒坊生成的人文地理背景
(一)傳統(tǒng)東門游樂勝地
(二)自古水陸交通樞紐
二 酒香詩韻與商旅云集——水井街酒坊生成的文化經(jīng)濟(jì)動力
(一)游宴餞集與吟詩作賦——甲于四蜀的成都游賞之樂
(二)萬商薈萃與客旅如云——繁榮的成都商業(yè)貿(mào)易
第五節(jié) 水井街酒坊遺址與酒文化考古
附錄
附錄一 “水井街酒坊”環(huán)境中紅曲霉的研究Ⅰ.紅曲霉3.56菌株的分離、鑒定
附錄二 “水井街酒坊”環(huán)境中紅曲霉的研究Ⅱ.紅色紅曲霉次生代謝產(chǎn)物的研究
附錄三 溫濕度對水井街酒坊遺址的影響
附錄四 水井街酒坊遺址出土瓷器檢測報告
附錄五 水井街酒坊遺址出土“天號陳”暨酒文化研討會紀(jì)要
附錄六 第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄
附錄七 水井街酒坊遺址研究資料索引
后記
英文提要