《果蔬茶加工與流通百問百答（插圖版）》編者對果蔬茶貯藏、干制、加工與市場營銷等方面的重點知識進行篩選整理、編撰，著重向姐妹們介紹果蔬茶的貯藏保鮮、干制設施、關(guān)鍵技術(shù)，以及果蔬茶的市場營銷、市場策略和流通模式等方面的基礎知識與關(guān)鍵技術(shù)，希望對姐妹們發(fā)展生產(chǎn)、創(chuàng)收增收有所指導和幫助。
果蔬茶的市場營銷與生產(chǎn)具有同等重要的地位。果蔬茶的貯藏、干制與加工是農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為商品的必要操作和進入流通環(huán)節(jié)的前提，只有“重產(chǎn)重銷”才能使產(chǎn)品的豐收轉(zhuǎn)化成經(jīng)濟上的豐收。由此，我們組織農(nóng)業(yè)部規(guī)劃設計研究院、北京農(nóng)學院等單位的相關(guān)專家，對果蔬茶貯藏、干制、加工與市場營銷等方面的重點知識進行篩選整理、編撰成書，著重向姐妹們介紹果蔬茶的貯藏保鮮、干制設施、關(guān)鍵技術(shù)，以及果蔬茶的市場營銷、市場策略和流通模式等方面的基礎知識與關(guān)鍵技術(shù)，希望對姐妹們發(fā)展生產(chǎn)、創(chuàng)收增收有所指導和幫助。
由于編者水平有限，加之成書時間緊，書中難免有疏漏和不妥之處，敬請廣大讀者批評指正。
前言
果蔬貯藏保鮮
項目一 果蔬貯藏保鮮原理
1 為什么果蔬需要保鮮？
2 果蔬采收后的呼吸作用和水分蒸騰是怎么回事？
3 影響果蔬采收后呼吸作用和水分蒸騰的因素有哪些？
4 果蔬“出汗”是怎么回事？
5 果蔬采收后常見生理性病害有哪些？
6 果蔬采收后常見侵染性病害有哪些？
項目二 常用的果蔬貯藏設施
7 什么是貯藏窖？
8 什么是通風庫？
9 什么是冷藏庫？
10 什么是氣調(diào)庫？
項目三 果蔬貯藏保鮮實例
11 馬鈴薯采后有哪些生命活動？
12 馬鈴薯貯藏期間容易發(fā)生哪些病害？
13 馬鈴薯采后貯藏的操作流程是什么樣的？
14 馬鈴薯貯藏前要做哪些處理？
15 各類馬鈴薯貯藏時的溫度條件是什么？
16 馬鈴薯的貯藏期管理技術(shù)要點有哪些？
17 馬鈴薯貯藏設施（貯藏窖）應如何管理？
18 蒜薹貯藏保鮮適合哪種方法？
19 蒜薹貯藏期間容易發(fā)生哪些病害？
20 裝配式冷藏庫貯藏蒜薹的操作流程是什么樣的？
21 蒜薹貯藏時溫度、濕度和氣體條件是什么？
22 蒜薹貯藏保鮮的注意事項有哪些？
23 大白菜貯藏保鮮適合哪種方法？
24 大白菜貯藏期間容易發(fā)生哪些病害？
25 大白菜貯藏操作流程及溫度、濕度條件是什么？
26 大白菜貯藏的注意事項有哪些？
27 蘋果貯藏保鮮適合哪種方法？
28 蘋果貯藏期間容易發(fā)生哪些病害？
29 簡易冷藏庫貯藏蘋果的操作流程是什么樣的？
30 蘋果貯藏時溫度、濕度和氣體條件是什么？
31 簡易冷藏庫貯藏蘋果的注意事項有哪些？
32 柑橘類水果貯藏保鮮適合哪種方法？
33 柑橘類水果貯藏期間容易發(fā)生哪些病害？
34 通風庫貯藏柑橘類水果的操作流程是什么樣的？
35 柑橘類水果貯藏時溫度和濕度條件是什么？
36 通風庫貯藏柑橘類水果的注意事項有哪些？
……
果蔬初加工
茶葉加工與貯藏
果蔬市場營銷
主要參考文獻
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