手把手教你做翻糖人偶/西點(diǎn)師成長必修課程系列
定 價(jià):56 元
叢書名:西點(diǎn)師成長必修課程系列
- 作者:新東方烹飪教育組 編
- 出版時(shí)間:2018/10/1
- ISBN:9787300260679
- 出 版 社:中國人民大學(xué)出版社
- 中圖法分類:TS213.23
- 頁碼:198
- 紙張:膠版紙
- 版次:1
- 開本:16開
《手把手教你做翻糖人偶/西點(diǎn)師成長必修課程系列》主要內(nèi)容包括工具、配方制作、人偶制作、人偶作品欣賞四個(gè)部分。工具主要介紹翻糖膏制作工具、包面制作工具、人偶制作工具等;配方制作主要介紹重油蛋糕坯、奶油霜、翻糖膏等的制作;人偶制作主要介紹整體造型構(gòu)造,五官、手臂、腿部制作,裝飾處理等。每一個(gè)作品的制作過程都采用圖文對(duì)應(yīng)的方式展示,手把手教讀者學(xué)會(huì)制作步驟和技巧,實(shí)操性非常強(qiáng)。
《手把手教你做翻糖人偶/西點(diǎn)師成長必修課程系列》講述了翻糖蛋糕由于用料以及制作工藝的與眾不同,其可塑性是普通的鮮奶油蛋糕無法比擬的?梢哉f,所有你能想象到和不能想象到的立體造型,都能通過翻糖工藝在蛋糕上一一實(shí)現(xiàn)。近幾年翻糖蛋糕在我們國內(nèi)也掀起了一場流行浪潮,很多人也喜歡在生日聚會(huì)或其他慶祝宴會(huì)上用翻糖蛋糕來烘托氣氛和表達(dá)愿望。
看完對(duì)翻糖蛋糕的介紹,你是不是蠢蠢欲動(dòng)了呢?那就讓我們一起走進(jìn)美食和藝術(shù)的海洋吧!
第一章 工具
1.翻糖膏制作工具
2.包面制作工具
3.人偶制作工具
第二章 配方制作
1.重油蛋糕坯配方及制作流程
2.奶油霜制作流程
3.翻糖膏的制作
4.抹坯及包面流程
第三章 人偶制作
1.耳、鼻、口制作步驟
2.作品制作詳解
第四章 人偶作品欣賞
1.海盜船
2.圣誕快樂
3.女教師
4.荷韻
5.武則天
6.廚緣
7.時(shí)尚魚尾裙
8.海底世界
9.女獵手