緒論 1

第一節(jié) 茶文化的定義、內涵與特征

一 茶文化的定義與內涵

二 茶文化的基本特征

第二節(jié) 中國茶文化與中國傳統(tǒng)文化

一 中國傳統(tǒng)文化的基本精神特征

二 中華茶文化的精神內涵

三 中華茶文化與我國傳統(tǒng)文化相通之處

第三節(jié) 為什么要學習茶文化

一 茶文化體系的構成

二 茶文化體系的核心思想與茶人精神

三 茶文化體系的素質教育功能

茶及茶文化的起源與發(fā)展

第一節(jié) 茶文化的起源和發(fā)展

一 茶樹的起源和原產地

二 茶的發(fā)現(xiàn)與最初利用

三 飲茶文化在國內的傳播

第二節(jié) 中國古代茶文化發(fā)展階段

一 茶文化萌生時期的飲茶方式

二 茶文化的最初成形與煎茶法的發(fā)展

三 中華茶文化的興盛階段

四 明清茶文化的多元發(fā)展時期

第三節(jié) 古代茶業(yè)制度

一 貢茶制度

二 茶稅制度

三 榷茶制度

四 茶馬互易政策

茶葉分類與加工

第一節(jié) 茶葉的分類與品質特征

一 我國茶區(qū)分布

二 我國茶葉分類與品質特征

第二節(jié) 各類茶的加工方法

一 綠茶的加工方法

二 紅茶的加工方法

三 烏龍茶的加工方法

四 黃茶的加工方法

五 白茶的加工方法

六 黑茶的加工方法

【擴展閱讀】 再加工茶--茉莉花茶的加工

第三節(jié) 我國各地名茶簡介

一 綠茶中的名茶

二 紅茶中的名茶

三 烏龍茶中的名茶

四 黃茶中的名茶

【擴展閱讀】 為什么高山云霧出好茶？

飲茶與健康

第一節(jié) 茶葉有益健康的主要成分

一 茶的營養(yǎng)價值

二 茶的藥用成分

第二節(jié) 茶葉的主要保健功能

一 抗氧化和調節(jié)機體免疫作用

二 調節(jié)血脂、預防心腦血管疾病

三 防癌抗突變

四 抗菌消炎

五 抗輻射作用

六 消除口臭作用

第三節(jié) 科學飲茶常識

一 如何做到科學飲茶

二 飲茶也有適宜人群

茶葉品質評定與檢驗

第一節(jié) 茶葉感官品質形成原理

一 茶葉色澤的形成

二 茶葉香氣的形成

三 茶葉滋味的形成

四 茶葉形狀的形成

第二節(jié) 茶葉審評基礎知識

一 茶葉品質評定的方法

二 茶葉品質的評價內容

第三節(jié) 常見茶葉品質審評程序

一 綠茶審評操作過程

【擴展閱讀】 龍井茶品質特征與審評

二 烏龍茶審評技術方法

【擴展閱讀】 鐵觀音審評

三 紅茶審評

第四節(jié) 感官品質記錄與結果判定

一 品質記錄

二 審評結果的判定

第五節(jié) 茶葉品質檢驗

一 干茶容重與比容

二 紅碎茶品質的化學鑒定

三 綠茶滋味化學鑒定

【擴展閱讀】 宋代斗茶活動

茶的品飲藝術

第一節(jié) 泡茶用水選擇

一 水源的選擇

二 煮水

三 水質對茶湯的影響

第二節(jié) 茶的沖泡藝術

一 茶具的選擇

二 茶葉沖泡的水溫

三 沖泡的時間

四 各類茶的沖泡方法

第三節(jié) 茶藝禮儀與茶席布置

一 茶葉品評中的禮儀

二 茶席布置的要素

第四節(jié) 常見茶藝表演欣賞

一 名優(yōu)綠茶杯泡法茶藝流程

二 蓋碗沖泡法茶藝程式

三 潮汕工夫茶壺杯泡法茶藝程式

【擴展閱讀】 紫砂壺藝術與選用

國內外茶俗文化欣賞

第一節(jié) 飲茶習俗與社會生活

一 客來敬茶

二 茶與婚俗

三 漢族的茶飲習俗

第二節(jié) 我國各民族飲茶習俗

一 藏族的酥油茶

二 白族的三道茶

三 土家族的擂茶

四 蒙古族的咸奶茶

五 納西族的鹽巴茶與龍虎斗

六 回族的刮碗子茶

第三節(jié) 國外主要茶俗文化

一 韓國茶俗文化

二 日本茶俗文化

三 英國茶俗文化

中華茶文化的核心--茶道

第一節(jié) 茶道的基本含義

一 日本人對茶道的解釋

二 我國學者對茶道的解釋

第二節(jié) 中華茶文化與儒、道、佛的關系

一 茶文化與儒家思想

二 茶文化與道家思想

三 茶文化與佛家思想

第三節(jié) 茶道的思想內涵與大學生的德行教育

一 茶道的思想內涵

二 大學生的德行教育

茶與文學藝術

第一節(jié) 茶與文學

一 唐代以前的茶文學作品

二 唐代茶文學作品

三 宋代茶文學

四 明清時期的茶文學

五 近現(xiàn)代茶文學

第二節(jié) 茶諺和茶聯(lián)

一 茶諺

二 茶聯(lián)

第三節(jié) 茶與書畫

一 茶畫

二 與茶有關的書法作品

第四節(jié) 茶歌舞

一 茶歌舞

二 采茶戲

【擴展閱讀】 《葉嘉傳》 宋·蘇軾

茶文化與社會功能

第一節(jié) 茶文化在現(xiàn)代社會的發(fā)展

一 茶道、茶德精神的新發(fā)展

二 飲茶技藝--茶藝的創(chuàng)新與發(fā)展

第二節(jié) 茶館文化

一 茶館文化的內涵

二 中國茶館發(fā)展歷程

三 中國當代茶館

第三節(jié) 茶文化與旅游

一 茶文化旅游的內涵

二 茶文化旅游的特點

三 茶文化旅游發(fā)展現(xiàn)狀

第四節(jié) 茶文化的社會功能

一 弘揚傳統(tǒng)文化，提高人文素養(yǎng)

二 調整社會關系，促進社會交往

三 為人們提供高層次的精神享受

四 提倡清廉儉德，倡導社會風氣的好轉

五 以茶為媒，擴大對外交流

【擴展閱讀】 無我茶會及其精神