四川小吃令吃貨大愛,美食美景美人。四川的美食,以辣為主,但這種辣又不是單純的辣,具有麻辣酸香的特點,而是辣得通透,辣得爽快。招牌菜當屬火鍋,最初為船夫和纖夫應(yīng)對潮冷冬季所創(chuàng)。一道菜還能吃出歷史,吃出愛情故事……本書以極致的圖片和靈性的文字介紹四川*特色的景點以及美食。讓心靈與佳肴交流,帶你從佳肴中品味古今文化,吃出歷史的酸甜苦辣。
【DUMONT杜蒙.閱途】源自德國、服務(wù)中國,致力成為高品質(zhì)的旅游內(nèi)容提供品牌。 【DUMONT杜蒙.閱途】品牌屬于京版梅爾杜蒙公司,該公司由北京出版集團與德國梅爾杜蒙公司共同投資成立。德國梅爾杜蒙公司是歐洲旅游信息服務(wù)的市場領(lǐng)導(dǎo)者,提供豐富的旅游指南、地圖以及其他相關(guān)旅游信息服務(wù)。 《尋味四川》以四川美食為主題,分幾個區(qū)域詳細地介紹了四川的餐飲及其特色食品,每篇開篇配有手繪地圖,備注口碑良好的店鋪、地址、電話,以及店鋪提供的服務(wù)等內(nèi)容。作者在富有感情的敘述中將四川的地道美食一一羅列,并且在介紹美食的同時也對圖書的實用性能進行了提升,本書圖片精美,方便攜帶,是一本上佳的旅游美食讀物,去四川品嘗美食,帶這一本書就夠了。 |
夢芝,喜歡文字、美食和旅游。發(fā)表多篇美食旅游隨筆。著有《舌尖上的中國·古鎮(zhèn)篇》,此書自出版以來一直位居新華書店各國文化類書刊暢銷榜,并入圍2015年世界美食圖書大獎賽。
Part1成都&德陽吃貨的天堂 水煮魚,纏絲兔,辣也酥酥,麻也酥酥,板鴨高掛在青竹…… 客家傷心涼粉,辣得就這么任性 粉蒸肉的愛,吃過才懂 夫妻肺片,是廢片不是肺片 擔擔面:沒有紅油湯的四川面條 薄如紙,細如綢的龍抄手 蒼蠅館子的麻辣水煮魚 連山回鍋肉:有燈盞窩窩的回鍋肉 什邡板鴨與趕鴨人 纏絲兔,兔纏絲 Part2綿陽&廣元夜啤酒里的神秘巴蜀金三角 點一盤片粉,綠似翡翠;上一碗豆花,白如珍珠;結(jié)廬在涪城,三餐美食伴。 梓潼片粉,綠如翡翠 翠花不上酸菜,上豆花 罐罐湯,罐罐香 不吃劍門豆腐,枉游天下雄關(guān) 女皇的蒸涼面 讓人食欲大開的 酸菜干飯 肉蛤蟆,非蛤蟆肉 Part3巴中&達州循著辣味尋找巴人的足跡 美食一道道,成就唇齒的浪漫;歲月一幕幕,漸成人生的詩行。 赴一場油茶的暖胃之約 雞絲豆腐腦 獨具一格的巴中串串香 川漢子燈影牛肉 千錘百煉棒棒雞 接地氣的肥腸最醇香 糖湯圓,肉湯圓 Part4廣安&南充華鎣山上去采薇 一生都在渴望,邂逅美麗的時光;在孤苦的日子里,含一塊糖,告訴自己,生活其實像蜜一樣。 泡椒兔,酸酸香香辣得歡 你有手撕包菜,我有手撕排骨 瘋狂的鴨腦殼 巴國的三巴湯 涼粉白,紅油紅 與紅糖糍粑的一場無心邂逅 河舒豆腐,花樣百出 沒有閬宛仙葩,卻有閬宛三絕 Part5遂寧&簡陽觀音文化和三賢故里 在龍泉驛上,熬一鍋羊湯;在鄉(xiāng)間的田埂上,滿席的九大碗,回味悠長;竹林下的人們,垂釣魚兒在池塘。 土瓦罐里的死海卓筒雞 生姜與糯米碰撞,有了玉糕 以葷托素雞豆花 簡陽一絕羊肉湯 樂至烤肉:開在盆地中心的那一朵燒烤之花 壩壩宴上那一桌回味悠久的九大碗 Part6自貢&瀘州千年鹽都那一把鹽 潔白甜糯的糕點粑,迷醉了灰姑娘;甘甜,清爽,用來款待她們的情郎…… 水煮牛肉:驚艷了英國女王的鹽幫菜 冷吃兔,冷吃香 何以解辣?唯有那碗南瓜綠豆湯 口水雞,想要吃你不容易 潔白無瑕豬兒粑 發(fā)酵的白糕糯又甜 Part7宜賓&樂山飲有五糧液,食有李莊肉 白肉有素紗的風情,臘肉有裊裊的竹香;且讓酒肉穿腸過,何妨! 薄如蟬翼的不是素紗,是白肉 飄著竹香的老臘肉 甜酥香脆到骨子里的甜皮鴨 絲娃娃的姐妹花薄餅 缽缽雞的兩種風情 Part8眉山&雅安舌尖上的迷魂凼 舌尖上的迷魂凼,文豪堆的美食家;只說無肉使人瘦,又說素食也不差。 三嫂子們的冰粉 三蘇祠旁肘子香 雖無揚子江心水, 卻有蒙山頂上茶 龍鳳之肉丙穴魚 東拉山上香腸辣,大峽谷里臘肉香 Part9涼山&攀枝花彝族風情,以花為名 舀一瓢瀘沽湖的水,滋養(yǎng)一盤水性楊花;歷史留在金沙江峽谷底的,有翡翠斑,也有胭脂凍,更有讓味蕾跳舞的血旺…… 萬年的瀘沽湖,千年的琵琶豬 餐桌上的水性楊花 涼山彝族坨坨肉 肥腸血旺,麻辣鮮香 動物人參爬沙蟲 Part10甘孜&阿壩與異域情調(diào)相伴 在神座馬背上,飲一碗酥油茶;遼闊的高原,青稞酒在飄香;與異域情調(diào)相伴,便是神仙居住的地方。 走進甘孜,喝碗酥油茶 牦牛肉香味不膻,青稞酒香不辣喉 藏香豬:豬肉里的人參 藏族阿媽的奶渣包子 金裹銀,那一場遙遠的記憶 別有風味的藏族血腸 美食索引
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