作為中國(guó)第一部反映中國(guó)福利養(yǎng)雞的專著，整理成書實(shí)屬不易。因?yàn)榇藭�作為中�?guó)雞文化系列叢書之一，不僅要從專業(yè)角度論述其技術(shù)性、專業(yè)性及科學(xué)性，還要從中國(guó)傳統(tǒng)文化角度反映其中蘊(yùn)含的雞文化內(nèi)涵和文化與技術(shù)二者之間的必然聯(lián)系，更要客觀全面地展現(xiàn)近些年來圍繞中國(guó)動(dòng)物福利特別是福利養(yǎng)雞領(lǐng)域的發(fā)展概況和當(dāng)今踐行的生態(tài)福利養(yǎng)殖模式。本書作者不忘初心、牢記使命、堅(jiān)定信念、樂于奉獻(xiàn)的可貴精神，有勇于探索、敢于擔(dān)當(dāng)、頑強(qiáng)拼搏、大步朝前的親身實(shí)踐；通過認(rèn)真查閱和廣泛搜集古今中外的歷史文獻(xiàn)和已發(fā)表的研究論文、學(xué)術(shù)著作、試驗(yàn)報(bào)告及經(jīng)驗(yàn)總結(jié)；通過2016年4月14日至2017年8月4日歷時(shí)16個(gè)月行程15萬余千米在全國(guó)15個(gè)省市自治區(qū)50多個(gè)企事業(yè)單位的實(shí)地調(diào)研考察走訪，終于在較短的時(shí)間內(nèi)完成了書稿。
　　首先，我們先談?wù)剟?dòng)物福利的定義。動(dòng)物福利是現(xiàn)代意義上的概念。其實(shí)，據(jù)史料記載，動(dòng)物福利在中國(guó)古代已有，只是我們的古人沒有這么稱謂。直到18世紀(jì)末19世紀(jì)初，英國(guó)的動(dòng)物福利理念才開始萌芽，1822英國(guó)下議院正式通過《禁止虐待家畜法案》。從那時(shí)起，直至今日，動(dòng)物福利就越來越受到世界許多國(guó)家的廣泛關(guān)注和高度重視，并陸續(xù)出臺(tái)了動(dòng)物福利的一系列政令法規(guī)。
　　那么，什么是動(dòng)物福利呢？簡(jiǎn)單地說，就是善待活著的動(dòng)物，減少它們生命結(jié)束時(shí)的痛苦；或者說動(dòng)物福利不僅意味著控制痛苦和折磨，還需要細(xì)心養(yǎng)育和滿足動(dòng)物的天性；再或者說動(dòng)物福利是指對(duì)飼養(yǎng)中的動(dòng)物與其環(huán)境協(xié)調(diào)一致的精神和生理健康的狀態(tài)；甚至可以更簡(jiǎn)潔明了地說，動(dòng)物福利就是提高動(dòng)物的生活質(zhì)量。綜合這幾種說法不同但含義一致的解釋，具體到本書要講的福利養(yǎng)雞（或者其他畜禽），那就是在雞的養(yǎng)育過程中，要使雞免受饑渴，免受痛苦、傷害和疾病，免受恐懼，免受不適，能表達(dá)天性。這也就是當(dāng)今國(guó)際社會(huì)公認(rèn)的動(dòng)物福利五項(xiàng)原則或五大自由。換句話說，就是要為雞提供營(yíng)養(yǎng)全價(jià)而安全的飼料和清潔充足的飲水；為雞提供空氣清新、通風(fēng)良好、溫濕度適宜、光照自然（或模仿自然）、空間寬敞、密度適宜、能上架棲息、能享受沙浴爽身的基本條件；為雞提供衛(wèi)生良好、防控疫病措施得當(dāng)、避免獸害和異常因素干擾的健康安全計(jì)劃；為雞提供能夠表達(dá)其自身天性、無拘無束、心理愉悅、自由自在活動(dòng)的生存環(huán)境。一句話，福利養(yǎng)雞，就是雞在被飼養(yǎng)的過程中所享有的福利待遇。這里雖說是雞的福利，但從產(chǎn)品的安全和美味角度來看，人才是享有了最終的福利。所以說，善待動(dòng)物，也就是善待人類自己。
　　接著我們從章節(jié)的內(nèi)容做一概括介紹。
　　第一章，是從中國(guó)的傳統(tǒng)文化著筆，首先介紹了傳統(tǒng)文化的定義和特質(zhì)；接著闡述了中國(guó)傳統(tǒng)文化中的動(dòng)物保護(hù)與動(dòng)物福利思想和中國(guó)古代動(dòng)物保護(hù)與動(dòng)物福利的歷史追溯。不僅追溯了古代從夏禹時(shí)期——保護(hù)動(dòng)物的法令問世，春秋以前——保護(hù)幼小動(dòng)物和保證動(dòng)物的心理愉快，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期——對(duì)動(dòng)物的仁愛之心，秦漢時(shí)期——運(yùn)用法律手段保護(hù)動(dòng)物，隋唐時(shí)期——在佛教影響下的動(dòng)物保護(hù)與動(dòng)物福利實(shí)踐，宋、元、明、清時(shí)期——游牧民族對(duì)動(dòng)物的愛護(hù)；而且追溯了北魏時(shí)期和清朝時(shí)期雞的福利養(yǎng)殖實(shí)踐。
　　就北魏時(shí)期雞的福利養(yǎng)殖溯源，公元6世紀(jì)我國(guó)著名農(nóng)學(xué)家賈思勰所著《齊民要術(shù)》第六卷第五十九篇《養(yǎng)雞篇》，就提出養(yǎng)雞的具體技術(shù)措施。實(shí)際上，這些論述正是當(dāng)今歐美國(guó)家倡導(dǎo)的雞的福利要求。如棲架、地面鋪設(shè)墊料、離地網(wǎng)上平養(yǎng)等。要知道這些都記載于1486年前古代中國(guó)的養(yǎng)雞專論中！
　　就清朝時(shí)期雞的福利養(yǎng)殖溯源，在距今已有230年前的公元18世紀(jì)即1787年清乾隆年間所著《雞譜》-書，就較全面地記載了福利養(yǎng)雞的許多方面，如雛雞的飲水、飲水和大小分群飼養(yǎng)、雞的沙�。ㄔ⊥粒�、戶外運(yùn)動(dòng)、養(yǎng)雞的環(huán)境、防治疾病無抗養(yǎng)殖等，中國(guó)古代已在這么做了。我們能說這不是動(dòng)物福利和食品安全的具體體現(xiàn)嗎？其論述看似簡(jiǎn)單，但有技術(shù)含量，雖樸素但符合科學(xué)思想，因?yàn)檫@些論述無不蘊(yùn)含著樸素的科學(xué)認(rèn)知和古人的高超智慧，無不與當(dāng)今世界農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利的追求和目標(biāo)不謀而合。
　　據(jù)史料記載，18世紀(jì)中后期即1768年前后，英國(guó)的動(dòng)物保護(hù)、動(dòng)物福利的理念才開始萌芽。從全世界范圍看，動(dòng)物保護(hù)法令的頒布與實(shí)施，最早源于中國(guó)的4000多年前夏禹時(shí)期的文獻(xiàn)記載；雞福利養(yǎng)殖的樸素科學(xué)技術(shù)和實(shí)踐，最早源于中國(guó)的1480多年前的北魏時(shí)期的文獻(xiàn)記載；雞福利養(yǎng)殖技術(shù)的系統(tǒng)論述、更科學(xué)的技術(shù)措施及實(shí)踐應(yīng)用，最早源于中國(guó)的230多年前的清乾隆時(shí)期的文獻(xiàn)記載�？梢姡�就動(dòng)物福利而言，中國(guó)的福利養(yǎng)雞歷史和文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，為世界之最，很值得我們引以為豪！很值得我們追溯、研究！很值得我們傳承、弘揚(yáng)！