本書是普通高等學(xué)校郵輪服務(wù)與管理專業(yè)系列規(guī)劃教材之一。在充分汲取專業(yè)人才培養(yǎng)與教材建設(shè)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，教材結(jié)合學(xué)生認(rèn)知特點(diǎn)梳理整合教學(xué)內(nèi)容，介紹郵輪運(yùn)營(yíng)管理的基本理念、知識(shí)、方法和實(shí)踐技能，充分體現(xiàn)了教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的緊密對(duì)接，突出了針對(duì)性、實(shí)用性和趣味性等特點(diǎn)。本書內(nèi)容簡(jiǎn)潔，結(jié)構(gòu)清晰。
本書適合高等職業(yè)學(xué)校國(guó)際郵輪乘務(wù)管理等專業(yè)學(xué)生使用，也可以供在職人員進(jìn)修與培訓(xùn)使用。
劉艷，天津海運(yùn)職業(yè)學(xué)院郵輪管理教研室主任，副教授，天津海運(yùn)職業(yè)學(xué)院國(guó)際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)帶頭人，郵輪管理教研室主任。兼任天津市飯店行業(yè)旅游院校職業(yè)教育服務(wù)中心副主任、全國(guó)交通職教行指委航海專指委國(guó)際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)教學(xué)協(xié)作中心委員，受聘為天津旅游智庫(kù)首批入庫(kù)專家。
主要研究領(lǐng)域?yàn)樾蓍e旅游、郵輪經(jīng)濟(jì)、郵輪職業(yè)教育等，近年來(lái)承擔(dān)天津市旅游局《天津構(gòu)建國(guó)際著 名郵輪旅游目的地的途徑與措施研究》、天津市教委《天津?yàn)I海新區(qū)海洋體育休閑產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)及可持續(xù)發(fā)展研究》、天津職業(yè)技術(shù)教育學(xué)會(huì)《天津郵輪游艇文獻(xiàn)服務(wù)運(yùn)行機(jī)制研究》、全國(guó)交通運(yùn)輸職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)《國(guó)際郵輪乘務(wù)管理優(yōu)質(zhì)化課堂教學(xué)模式改革創(chuàng)新研究》等課題多項(xiàng)，公開(kāi)發(fā)表學(xué)術(shù)論文二十余篇。
作為國(guó)際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)帶頭人，帶領(lǐng)天津海運(yùn)職業(yè)學(xué)院國(guó)際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)實(shí)現(xiàn)了由小到大、由弱到強(qiáng)的跨越式發(fā)展，專業(yè)獲批為全國(guó)職業(yè)院校交通運(yùn)輸類示范專業(yè)點(diǎn)。承擔(dān)教育部高等職業(yè)學(xué)校國(guó)際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)筆工作。
第一章現(xiàn)代郵輪
第一節(jié)郵輪的歷史1
一、早期的船舶2
二、19世紀(jì)的郵輪3
三、20世紀(jì)的郵輪5
四、21世紀(jì)的郵輪9
第二節(jié)郵輪的分類11
一、按照郵輪功能劃分11
二、按照郵輪大小劃分13
三、按照郵輪檔次劃分14
第三節(jié)郵輪的設(shè)施17
一、郵輪客艙設(shè)施17
二、郵輪公共區(qū)域設(shè)施21
三、郵輪非公共區(qū)域設(shè)施26
第二章郵輪公司
第一節(jié)郵輪公司業(yè)務(wù)30
一、郵輪公司認(rèn)知31
二、郵輪公司業(yè)務(wù)戰(zhàn)略32
三、郵輪公司合作代理35
第二節(jié)郵輪公司組織38
一、郵輪公司組織結(jié)構(gòu)38
二、郵輪公司岸上組織38
三、郵輪公司船上組織40
第三節(jié)郵輪公司競(jìng)爭(zhēng)42
一、郵輪公司競(jìng)爭(zhēng)格局42
二、郵輪公司品牌概覽44
三、中國(guó)本土郵輪公司52
第三章郵輪產(chǎn)品
第一節(jié)郵輪產(chǎn)品認(rèn)知55
一、郵輪旅游產(chǎn)品內(nèi)涵56
二、郵輪旅游產(chǎn)品類型59
三、郵輪旅游產(chǎn)品價(jià)格62
第二節(jié)郵輪航次體驗(yàn)64
一、郵輪航次預(yù)定64
二、郵輪港口登船66
三、郵輪航行途中69
第三節(jié)郵輪產(chǎn)品開(kāi)發(fā)73
一、郵輪旅游消費(fèi)市場(chǎng)73
二、郵輪旅游產(chǎn)品開(kāi)發(fā)76
三、郵輪產(chǎn)品營(yíng)銷策略80
第四章船上服務(wù)
第一節(jié)郵輪賓客服務(wù)83
一、禮賓服務(wù)84
二、前臺(tái)服務(wù)86
三、總機(jī)服務(wù)89
第二節(jié)郵輪客艙服務(wù)90
一、客艙清掃服務(wù)90
二、客艙對(duì)客服務(wù)92
第三節(jié)郵輪餐飲服務(wù)94
一、主餐廳服務(wù)94
二、特色餐廳服務(wù)98
三、自助餐廳服務(wù)99
四、酒吧服務(wù)100
第四節(jié)郵輪休閑娛樂(lè)服務(wù)102
一、主題娛樂(lè)服務(wù)102
二、免稅購(gòu)物服務(wù)103
三、運(yùn)動(dòng)健身服務(wù)104
四、兒童娛樂(lè)服務(wù)105
第五章港口靠泊
第一節(jié)郵輪靠泊港口109
一、郵輪港口認(rèn)知110
二、郵輪母港城市113
三、中國(guó)郵輪港口城市116
第二節(jié)郵輪航線規(guī)劃121
一、郵輪旅游目的地121
二、郵輪旅游航線設(shè)置122
三、中國(guó)郵輪母港航線126
第三節(jié)郵輪旅游航區(qū)128
一、北美洲及加勒比海航區(qū)128
二、南美洲及南極航區(qū) 131
三、歐洲及地中海航區(qū)132
四、亞洲及太平洋航區(qū)134
第六章安全航行
第一節(jié)郵輪安全認(rèn)知137
一、郵輪安全管理138
二、海事安全公約140
第二節(jié)郵輪航行安全145
一、風(fēng)險(xiǎn)防范145
二、船舶應(yīng)急147
三、海上求生149
四、海上救助152
第三節(jié)郵輪旅游安全152
一、旅游安全告知152
二、突發(fā)事件處理156
第七章管理保障
第一節(jié)郵輪服務(wù)質(zhì)量管理160
一、服務(wù)質(zhì)量管理認(rèn)知161
二、郵輪服務(wù)質(zhì)量控制163
三、郵輪顧客服務(wù)計(jì)劃164
第二節(jié)郵輪物資采購(gòu)管理166
一、物資采購(gòu)管理認(rèn)知166
二、郵輪物資采購(gòu)167
三、郵輪物資配送168
第三節(jié)郵輪人力資源管理169
一、人力資源管理認(rèn)知169
二、郵輪員工招聘與培訓(xùn)170
三、郵輪員工考核與激勵(lì)173
第八章產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)
第一節(jié)郵輪產(chǎn)業(yè)認(rèn)知176
一、郵輪產(chǎn)業(yè)的定義176
二、郵輪產(chǎn)業(yè)的發(fā)展177
三、郵輪產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益178
第二節(jié)世界郵輪產(chǎn)業(yè)發(fā)展179
一、世界郵輪建造領(lǐng)域179
二、世界郵輪經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域182
第三節(jié)中國(guó)郵輪產(chǎn)業(yè)發(fā)展183
一、中國(guó)郵輪產(chǎn)業(yè)歷程 183
二、中國(guó)郵輪產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀184
三、中國(guó)郵輪產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)187
參考文獻(xiàn)
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